새우와 아욱의 궁합은 굿~ 가을에 먹는 건새우아욱국

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엄마의집밥이야기

새우와 아욱의 궁합은 굿~ 가을에 먹는 건새우아욱국

가을철 아욱은 사립문을 닫고 먹는다는 말이 있어요..

영양적인면에서 아주 좋을때..

제철인 새우와 궁합도 특히 좋다는..

새우의 부족한 비타민A,C가 아욱이 풍부하고, 새우엔 타우린이 풍부해서 아이와 어른이 식재료로 적당..

특히, 가을이 제철인 새우라 영양 만점 건새우아욱국

보글보글 맛까지 좋은 건새우아욱국 끓여 볼까요?

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

손질한 아욱 10개
1/2단 구매
된장(집)
4숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
건새우
7~8마리 구매
양파(중)
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매
다시육수
900CC 구매

[다시육수재료]

다시멸치
1주먹 구매
다시마조각
6~9조각 구매
물
900CC 구매

노하우

▶ 아욱 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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건새우아욱국 재료로 아욱, 양파, 대파, 된장, 다진마늘, 건새우, 다시육수를 준비 합니다.
* 계량은 집국그릇과 밥숟가락

아욱은 깨끗이 씻어 손질해두고, 양파와 대파도 손질하여 씻어 줍니다.

먼저 다시멸치 한주먹과 다시마 6~9조각으로 다시육수를 준비 합니다.
* 계량은 집에 있는 국그릇으로 계량을 하면 편리합니다.

집에 있는 국그릇으로 계량을 하면 좋아요.
냄비에 4그릇 조금더 물을 준비합니다.
(대충 900CC가 우리집 4인분이더군요)

냄비와 국그릇이 필요합니다.

30분정도 충분이 다시육수가 되도록 끓여 줍니다.
다시육수가 만들어지면 멸치와 다시마를 건져냅니다.

체가 필요합니다.

중불에서 끓기 시작하면 약불에서 20분정도

다시육수가 만들어지는 동안에 야채를 손질합니다.
아욱은 물에 10분정도 담가 두었다가 뻣뻣한 줄기는 제거하고 사진처럼 어린 줄기와 잎파리만 준비를 합니다.

아욱잎이 큰것들은 2~3장으로 찢어 줍니다.
* 한꺼번에 칼로 잘라도 됩니다.
* 줄기 껍질이 생긴것은 까주기도 합니다.

3번 마지막 헹굼을 할때 사진처럼 손으로 주물러 미끄덩거림과 풋내를 없애줍니다.
* 굵은소금에 치대는분들도 있으니 참고 하세요.

아욱의 미끄덩거림과 풋내를 업애기 위해서 손으로 주물러(문질러) 줍니다.

믹서기에 양파1/4개와 된장을 넣고 갈아줍니다.

믹서기나 도깨비방망이가 필요해요.

된장의 덩어리와 양파를 곱게 갈아줍니다.

믹서기나 도깨비방망이가 필요해요.

콩된장이 씹히지 않도록 갈아 줍니다.

준비된 멸치육수에 갈은 된장+양파를 넣어 줍니다.

중불에서 끓여 줍니다.

손질해둔 아욱을 넣어 줍니다.

건새우도 넣어 줍니다.
* 건새우대신 보리새우를 넣어도 좋아요.

대파는 동그랗게 송송 썰어주고, 양파 1/4개는 채를 썰어 준비합니다.
* 대파는 어슷썰기해도 됩니다.

대파는 어슷썰기보다는 송송 동그랗게 썰어주는게 이뿝니다.

도마와 칼이 필요합니다.

채썬 양파를 넣고 끓여 줍니다.

중불에서 끓여줍니다.

재료들을 잘 섞어 끓여 줍니다.

국이 끓기 시작하여 조금 지나면 아욱이 초록색에서 사진처럼 색이 변할때까지 약불에서 끓여 줍니다.
이때 양파와 다진마늘을 넣어 줍니다.

다진마늘과 대파를 넣어 줍니다.

약불로 조절합니다.

아욱된장국은 충분히 우려나야 맛있어요.
국자로 국그릇에 담아요.

국자가 필요합니다.

그릇에 예쁘게 담아 먹어요.

: - 된장과 양파를 갈아서 된장국을 끓이면 맛있어요.
- 아욱은 미끄덩거리며 풋내가 나는 성질이 있기 때문에 손질할때
마지막 헹궁에서 주물러 주면 됩니다.

건새우아욱국 관련 상품

등록일 : 2016-10-20 수정일 : 2024-03-04

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

요리 후기 5

행복한쭘마 2017-05-30 19:54:54

이웃이 아욱을 농사지은거 주셔서 급찾아서 만들었는데..성공했네요!!넘 감사해요^^

장란영 2017-06-05 08:30:11

몇십번을 했어도 다시보고 하게되네요. 요리 잘해먹겠습니다.

gri.B 2018-09-28 08:55:18

덕분에 맛있는 아침식사했어요 감사해요~^^

댓글 1

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