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<다시마육수> 맛내기 기본국물 다시마 천연육수 만들기

재료Ingredients
맛내기 기본국물 천연육수 만들기
다시마육수

다시마육수 맛내기 육수 천연 다시마 육수 만들기

요즘 날이 추워지니 따끈한 국이나 찌개를 자주 끓이게 되는거 같아요
국물요리를 자주 하다보니 확실히 육수를 내어서
국물요리를 하거나 맹물에 가볍게 조미료만 해서 끓인거와 비교했을때 맛의 차이가 확실히 있어요

조미료는 간과 맛을 내긴 하지만.. 영양가가 없잖아요
천연육수는 영양도 담겨 있고 음식의 맛을 한결 더 깊게 만들어 주니 종종  만들게 됩니다.

저는 국물요리할때 다시마육수를 자주 이용해요
10분정도만 끓이면 되니깐 간단하구요 확실히 맛도 좋구요
국수, 국, 찌개 아이들 이유식 할때도 좋은 다시마육수

저는 다시마 육수를 조금 진하게 뽑아서 희석해서 사용하고 있어요
다시마에 약간의 구수한 맛을 더하기 위해 약간의 멸치와 양파만 넣고 끓여요
나름 이것저것 넣고 끓여 보았지만.. 지금의 방식이 가장 평균적으로 맛이 좋아서
자주 끓이고 있답니다

오늘은 기본 다시마육수에  무 대파 소고기 넣고 국간장으로만 간을 해서 끓여본
소고기대파무국!  신랑도 맛있다며 한그릇 거하게 먹었어요 ^^ 아침부터 따끈하게 한그릇 하고 출근하니
확실히 든든해서 좋더라구요 

기장특산품 기장 두꺼운 다시마

다시마육수를 만들기전 기본 다시마가 필요하죠
기장특산품인 기장 다시마를 넣어서 만들었습니다.
기장하면 다시마 미역 참 유명하죠 ~




다시마 손질법 !

다시마는 바다에서 채취한 1차 식품으로 새우 갑각류가 붙어 있을수 있어 마른행주로 한번 닦아 넣으시면 됩니다.
다시마 표면에 보면 하얀 가루가 있는데요 만니톨이라고 하는 천연성분 이에요
맛을 내는 성분이니 안심하고 드셔도 됩니다

다시마를 먹어야 하는 이유 (효능)

다시마는 다양한 효능을 가지고 있어요 고혈압, 콜레스테롤 배출, 심혈관 질환, 백내장, 미세먼지 해동,
성인병 등을 예방할 수 있다고 해요

 다시마는 장 콜레스테롤 흡수를 억제시키고  장 연동운동에도 도움을 줘 체내 중금속 흡수를 저하시키고
제거하는 도움을 주고 다시마는 빈혈의 좋은 철분 함유량이 높고 칼슘과 요오드 함유량이 많아요
     
알겐산이 많은 다시마는 콜레스테롤과 나트륨을 잡는데 도움을  주고  
다시마는 칼륨이 많이 들어있어서 나트륨 배출이 효과적 이에요
대장암, 유방암 등 암세포 성장을 막는데도 도움을 준다고 합니다.
 골다공증도 예방할 수 있고 비타민 C와 D가 들어 칼슘흡수를 도움을 줍니다


천연육수의 기본 다시마육수 어렵지 않게 10분이면 충분히 낼수 있는 육수에요
아이들 이유식할때 기본 육수 베이스로 사용하면 좋구요  모든 국물요리 기본 베이스로 사용하심
육수의 맛이 좋아요 맛도 영양도 챙길수 있습니다.



몸에 좋은 천연육수 <다시마육수 만들기 >

재료

다시마 60 g (10 *10cm  6장) 다시멸치 한줌  양파 1개 물 3리터  소주 50ml

진한 다시마 육수라 물과 육수 1:1 비율로 섞어서 사용 합니다.
활용요리 국 찌개 전골 탕 죽 조림 국수 이유식 등


다시마는 마른 행주를 한번 닦아 낸 다음 냄비에 담고
양파는 4등분 해 주시구요 다시멸치는 기름기 없는 달군 후라이팬에 살짝 볶아서 넣어 주세요
다시멸치는 살짝 볶아 놓으 주셔야 비린향이 없답니다.
저는 다시마육수할때 멸치를 약간 넣어주어요 멸치향은 거의 안나지만... 조금더 육수 맛이 좋더라구요

많은 분들이 보시면 멸치다시마육수라고 하실수 있지만..
사실 멸치맛은 거의 나지 않아서 다시마육수로 ^^
양으로 보나 맛으로 보나 다시마가 주거든요
멸치를 넣으면 영양과 구수함이 배가 되어서 좋긴 해요

분량의 물 3리터 넣어 주고

계량컵으로 맞추어서 3리터 넣어 주고

냄비에 모든 재료를 넣고 센불에서 끓어 오르면

끓어 오르기 시작하면 중불로 줄여서 10분 정도 더 끓여 주세요

타이머를 10분 맞추어 주고.. 약 1분 남았을때.. 마지막 소주 50ml넣어 줍니다.
소주를 넣는 이유는 멸치의 비릿함을 잡아 주면서 국물맛 육수의  뒷맛이 깔끔해 져요
바다 특유의 비린함을 잡아 주면서 뒷맛이 깔끔해져요

불을 끄고 다시마는 건져내고

체를 이용해서 건더기를 건져 주세요

진한 다시마육수 완성 입니다.

다시마는 식혀서 반찬으로 사용할 꺼에요 이거 조림하면 맛있어요 ~!

진한 감칠맛이 좋은 다시마육수 완성 ~~
색을 보아도 진해요 그대로 사용하지 않구요 여기에 동량의 물을 넣어서 1:1 로 물을 섞어서 사용할 꺼에요

남은 다시마 육수 보관법 !
다시마 육수는 냉장고에서 일주일정도 보관 가능해요
 오래 보관 하시려면.. 냉동실에 얼려 두심 됩니다.

국물요리하고 남은 육수는 담아서 냉장 보관~ 

다시마육수에 무 대파 소고기 넣고 팔팔 끓여서 국간장으로만 살짝 간 했어요
신랑이 국물이 너무 맛있다며 좋아  하네요

확실히 조미료맛이랑 다르다며 감탄!

맛도 좋고 몸에 좋은 다시마육수  맛내기 천연육수 10분이면 충분해요

                                                              

등록일 : 2016-10-19

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레시피 작성자About the writer

푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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