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쉬운언니

풍미가 예술인 크림치즈 소보루케익

선물용으로 냉장보관 없이 맛이 예술인 케익입니다. 아이들 간식으로도 좋고, 크림치즈가 들어가 풍미가 예술입니다.^^
4인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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팬닝부터 할께요. 분량의 양은 원형팬3호 1개분량 입니다.
저는 가정용 오븐에 작게구우려고 미니머핀틀 사용했어요.

미니머핀틀로는 3개분량입니다.

케익반죽부터 해볼께요. 모든 가루재료는 한데섞어 채에 쳐 주세요.
버터, 크림치즈는 실온상태로 두었다가 부드럽게 풀어 마요네즈 상태를 만들어주세요.
설탕,소금을 넣어 아이보리색이 날 때까지 섞어 녹여주세요.
계란을 1개씩 넣어 섞어주세요. 하나씩 넣어야 반죽이 분리되지 않아요

냉장고에 있는 계란을 바로 쓰고 싶을 땐 뜨거운 물에 담궈주세요.

채친 가루재료는 반죽에 넣어 자르듯이 섞어주세요.

너무 많이 섞으면 글루텐이 활성화 되어 케익이 부드럽지 않게 됩니다.

소보루반죽:
모든 가루재료는 채에 쳐서 준비해 주세요.
버터에 흑설탕을 넣어 고루섞되 설탕을 다 녹이지 마세요.

소보루는 바삭하게 하기 위해 크림화를 많이 하지 않는 것이 밀가루의 양도 적게 들어가고 바삭하고 좋아요

채친 가루재료 버터에 넣어 섞어주세요
소보루 반죽은 손으로 비벼섞어주세요

손바닥이 서로 닿지 않게 하여 고슬고슬 비벼섞기!!

소보루 반죽은 버터에 날가루가 먹어 들어가 흰색이 보이지 않을 정도 까지만 비벼 섞으세요

소보루는 땅콩버터와 흰설탕으로 사용해도 무관해요

완성된 소보루 반죽 사진입니다. 고슬고슬하고, 몽글몽글한 덩어리가 생길정도 입니다.
그럼 이제 반죽을 팬에 담겠습니다.
반죽에 팬닝은 50%만~!!

소보루도 넣어야 하고 부풀기 때문에 50%이상 넣으면 폭발해요.ㅎㅎ

소보루 반죽은 고루 등분하여 넣어주세요. 펜에 70~80%가량 차오르면 OK!
180도에서 25분간 구워낸 상태입니다.

꼬치나 젓가락으로 찔러 반죽이 묻어나오지 않을때까지 굽기

팁-주의사항
버터,크림치즈,계란은 미리 꺼내 실온상태로~
소보루는 손으로 살살 비벼섞기!!
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등록일 : 2016-10-18 수정일 : 2016-10-18

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

포토 리뷰 1
요리 후기 1

유랑객 2021-03-25 22:43:37

레시피 감사합니다. 종이호일로 했더니 좌우로 펑퍼짐하게 퍼졌네요. 170으로 30분을 구웠더니 겉바속촉이 됬너요. 냄새와 맛 끝내줍니다^^ 

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