Name: 뚝배기계란찜
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 달걀 6개; 물 1/2c; 뚜껑 (깊은 것); 당근 약간; 대파(쪽파) 약간; 소금 1티스푼; 설탕 1티스푼; 새우젓국물 1티스푼

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19,579

815요리사랑

뚝배기계란찜

뚝배기 계란찜 어렵지 않아요
달걀만 잘 풀어주면 쉽게 할수 있어요
계란찜은 불조절이 중요 하지요
계란찜 맛있고 잘 부풀게 할수있는 방법을
알려 드릴께요~

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[계란찜 재료]

달걀
6개 구매
물
1/2c 구매
뚜껑 깊은 것
구매

[계란찜 양념 재료]

당근
약간 구매
대파(쪽파)
약간 구매
소금
1티스푼 구매
설탕
1티스푼 구매
새우젓국물
1티스푼 구매

노하우

조리순서Steps

고명 재료:당근 잘게 다지듯 썰기
파는 가늘게 송송 썰기~

양(량)조절 하기
뚝배기에 달걀6개 물1/2c를 넣고~
뚝배기에 80%이상은 되어야 해요
뚝배기에 분량대로 넣고 적은듯 하면
달걀을 1개를 더 넣어 주세요

달걀 잘 풀기
첫번째는 깊은 볼에 달걀물을 담고
거품기로 달걀의 알끈을 제거하고
알끈 없이 뚝뚝 흘러야 돼요
체에 한번 걸러 주세요

두번째는 걸러진 달걀물에 고운소금
설탕 새우젓국물을 약간씩 넣고 거품기로 손목을 이용해 거품이 많이나게 풀어 풀어줍니다

세번째 달걀물의량이 거품량과
비슷하게 올라와야 잘 부풀릴수 있어요

계란찜 하기
달걀물은 다시 뚝배기에 담고 불에 올리고 불은 센불로 뚝배기가 데워지면 중불로 줄이고 가장자리가 몽글몽글 올라오면 불은 약불로 줄이고 고루 저어 주세요

달걀이 약간 뻑뻑하다 싶으면 뚜껑을
덮고 4분~ 불끄고 고명 당근 파조금
올리고~
뜸들이기~2분 완성입니다~

계란찜은 불 조절이 매우 중요하지요
불조절만 잘 하면 쉽게 만들 수있어요

: 달걀찜 만들때에 가정마다 불의 세기가
달라 차이가 날수 있습니다

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등록일 : 2016-10-03 수정일 : 2016-10-03

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

요리 후기 1

meekyoung diane lee 2017-06-05 15:18:12

맛있게 해서 먹었어요. 감사합니다~

쉐프의 한마디2017-06-05 15:18:12

감사합니다~^^ 행복한 주말되세요~

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