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종윤종서맘

[간단반찬]여름제철 노각무침 만들기☆

어렸을적 여름이 되면 엄마께서 늘 만들어주시던 노각무침.
일명 늙은오이라고도 하는데요. 여름철 입맛없을때 새콤하면서 아삭한 맛있는 반찬. 이거면 밥한그릇 뚝딱이랍니다^^

또한 노각은 수분함량이 높고 칼슘,섬유소질이 많아 갈증해소와 피로회복에 좋다고 하네요~~
3인분 30분 이내 초급
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노각 1개를 준비해주세요
(크기는 천차만별이지만 너무크면 맛이 없어요)
필러를 이용해 겉껍질을 벗겨주세요
(깎아보심 느끼시겠지만 수분 정말 많아요^^ )
크기가 길고 커서 저는 3등분 해주었어요
반으로 가른후 안의 오이씨를 스푼을 이용해 제거해주시면 됩니다
오이를 얇고 길쭉하게 썰어주시면 됩니다
(아니면 반달모양으로 썰어주셔도 되요)
썰어진 오이에 소금 1큰술 넣어 버무린후 10분정도 절여주세요
10분후 흐르는 물에 2-3번정도 헹궈주신후 물기를 빼주세요
면보자기를 이용해 물기를 꼬~~옥 짜주셔야해요. 그래야 물기가 적고 아삭한 식감이 살아요
양념장을 만들어 볼텐데요
고추장,다진마늘,설탕,식초,매실액 넣어 섞어주세요
(매실액은 없으시면 안넣으셔도 됩니다)
물기를 꼭짠 노각에 들기름을 넣어 주세요
그 다음은 미리 만들어둔 양념장을 넣어 주시면 됩니다
마지막으로 다진파와 통깨를 넣고 살살 버무려 주시면 완성입니다
팁-주의사항
신맛을 좋아하신다면 식초를 조금 더 넣어주셔도 되요~~ 또한 고춧가루를 살짝 넣어주시면 색감이 예쁘게 살아난답니다^^
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등록일 : 2016-08-22 수정일 : 2016-08-22

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

졸혼시대 2017-07-06 07:40:35

맛나요~! 

댓글 1
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