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자몽의요리

생닭 손질 하는 방법

오늘은 중복을 맞이하여, 삼계탕을 드시는 분들이 많을꺼라고 생각이 듭니다. 밖에서도 많이들 사드시겠지만, 집에서도 해드시는 분들이 많으실텐데, 제일 어려운게 바로 생닭 손질하는거죠! 그래서 준비했습니다
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
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조리순서Steps
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일단 생닭 손질할때 필요한 준비물은 바로 가위와 포크입니다 칼보다는 가위로 손질하는게 더 빠르고 쉽습니다. 닭에서 잡냄새가 제일 많이 나는 곳이 바로 닭똥집, 목, 닭날개 입니다. ▶ 제일 먼저 닭똥집(모래집)을 가위로 싹둑 잘라냅니다
닭똥집을 잘라내면 이렇게 잘라낸 닭똥집 주변에 지방이 밀집해 있습니다. 이 닭똥집 주변의 지방은 가위로 다 잘라내어줍니다. 지방을 많이 제거해야 더 담백한 삼계탕을 드실수 있습니다. 또한 누린내도 없애주죠
닭날개 끝부분 이부분도 잘라주시는게 좋아요 이 부분이 냄새의 주범이 되기도 한다고 합니다. 이부분은 어차피 먹을것도 없기 때문에 아까워 하지마시고 싹둑 잘라내세요.
몸통 군데 군데 노랗게 있는 지방덩어리들을 가위로 싹둑싹둑 잘라냅니다. 이런거 안잘라내시면 나중에 삼계탕 하실때, 나중에 노란기름이 둥둥 뜹니다
마찬가지로 군데 군데 있는 지방들을 찾아서 잘라내어주세요
생닭 손질 된것을 사더라도 몸통 안쪽에 보면 아직 내장이 남아있습니다. 이런 내장은 포크로 긁어서 제거해주세요. 포크로 슥슥 긁어서 내장제거 해주시면 나중에 먹을때 더 깔끔하게 드실수 있겠죠?
그리고 마지막으로 닭 표면에 있는 덜뽑힌 털들이 있습니다. 그 털들도 뽑아주시던지 가위로 잘라내어줍니다. 그런 털들에서도 냄새가 난답니다.
팁-주의사항
1. 최대한 지방을 제거해줘야지 담백한 삼계탕을 드실 수 있어요
2. 닭 손질은 맨손으로 잡고 하는게 더 편하고 쉽습니다. 닭 손질을 하고 나면 손에 기름이 잔뜩 묻을거예요. 손은 비누로 깨끗하게 씻고나면 기름냄새는 사라져요.

등록일 : 2016-07-27 수정일 : 2016-07-27

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레시피 작성자About the writer

자몽의요리

요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

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