집밥 백선생2, 가지의 색다른 변신 '어향가지' !

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집밥 백선생2, 가지의 색다른 변신 '어향가지' !

가지요리는 방법을 잘 몰라서도 쉽게 해먹지 못하는 식재료이기도 하죠~ 저도 가지무침 밖에는 떠오르는게 없었는데요. 집밥 백선생에서 가지로 만드는 맛있는 중국음식 레시피를 알려주셨네요. 매콤새콤한 양념으로 맛을 더한 '어향가지'레시피 공유합니다!

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비해주세요.

깨끗이 씻은 가지는 꼭지부분에 칼을 비스듬히 넣고 꼭지를 잘라냅니다.

양념이 잘 베이도록 벌집모양으로 최대한 깊게 썰어주세요.

파와 청양고추는 반듯하게 썰어 준비합니다.

팬에 기름 1/3컵 가량 넉넉히 붓습니다.

팬이 달궈지면 손질한 가지를 올립니다.

가지를 올려두고 양념장을 만듭니다. 간장 1T

식초 3T

설탕 1T (방송레시피 : 2T)

이 쯤 가지를 뒤집어주세요.

된장 1T

고추가루 1T를 넣습니다. (두반장 대신)

잘 섞어주시면 양념장 완성입니다.

색이 변한 가지는 접시에 잠시 꺼내주세요.

가지를 꺼낸 팬에 기름을 조금 더 두른 뒤, 썰어놓은 파를 넣고 파기름을 냅니다.

다진고기를 넣고 뭉치지 않도록 끊어가며 볶습니다.

돼지고기 색이 변하면 다진마늘 1T / 간생강 1/3T / 청양고추를 넣고 마저 잘 볶습니다.

마늘과 고추향이 충분히 나면, 만들어둔 양념장과 물 1/2컵(종이컵)을 넣습니다.

한 번 끓어오르면 가지를 넣습니다.

양념을 사이사이 끼얹으며 졸여주세요.

수분기가 거의 없어질 때까지 졸이면 완성입니다.

완성된 가지는 통째 그릇에 올려담는데, 양 손에 적당한 도구를 들고 조심히 올려주셔야 망가지지 않습니다.

: 두반장이 집에 있다면 된장+고추가루 대신 두반장을 사용하시면 좋습니다. 정량대로 만들었더니 조금 짜고 단 느낌이 없지않았습니다. 쓰고 계시는 간장, 된장의 염도를 고려하시는게 좋을 것 같습니다. 설탕은 1T만 넣는 것을 추천합니다 ^^

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등록일 : 2016-07-22 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

포토 리뷰 1

요리 후기 1

날아라냥이 2016-07-25 16:07:58

너무 맛있게 해먹었습니다^^ 신랑도 맛있게 밥에 쓱쓱 비벼 먹었네요~ 가지에 칼집을 좀 촘촘히 넣었더니 간이 더 잘 배긴하는데 부시러져서..ㅜㅜ

쉐프의 한마디2017-06-28 10:26:09

흐물흐물해지죠? 예쁘면 좋지만, 그래도 맛이 좋다면야 ! :)

댓글 0

#집밥 #백선생 #백종원 #가지요리 #어향가지 #가지양념장 #가지 #중국요리 #가지조림 #가지레시피

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