Name: 오이지 담그는 법
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이지용 백오이 50개; 굵은 소금 900ml; 물 6~7L

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메인쉐프

오이지 담그는 법

여름엔 오이지 무침, 오이지냉국 등~ 오이지를 이용한 반찬이~
잘 어울리잖아요~이번엔 직접 담가 보세요~^^

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이지용 백오이
50개 구매
굵은 소금
900ml 구매
물
6~7L 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

저는 전날 밤에 살살 씻어서 물기를 완전 말려줬습니다.
바로 씻어서 하시는 분들은 마른 수건이나 키친타올로 물기를 완전 제거해 주세여.

소금의 양은 물의 양에 10~15% 정도
넣는게 좋습니다..
오이지를 무치거나 냉국을 할때 맹물에 담가 짠기를 빼주기 때문에 오이지의 간은 그때 맞춰 주시는 거라 너무 걱정하지 마세요.

소금을 넣은 물을 팔팔 끓여 주세요..
소금에서 나오는 이물질이나 거품은 제거 해주시면 됩니다.

오이는 오이지를 담글 통에 차곡차곡담아 주시면 되는데 그릇의 6~7부 정도만 채우셔야 합니다.
(소금물은 7~8부)
오이가 소금물에 잠겨야 하고, 오이에서 수분이 나와서 넘칠 수 있어요.
그리고 끓인 소금물을 식히지 않고 바로 오이가 잠기게 부어주시면 됩니다.

눌름 돌이나 무거운 그릇들로 오이가 뜨지 않도록 눌러 주시고 뚜껑을 닫아 햇빛이 들지 않는 곳에 보관 하세요.

3일이 지난 후에 오이지 물을 전부 꺼내서 다시 팔팔 끌여줍니다.
이때 위로 뜨는 거품들과 이물질은 걷어내 주세요.
이번엔 완전히 식혀서 다시 부어 주세요.

이러기를 2~3일에 한번씩 3번정도 반복하시면 되구요~
10일정도 후에 무침이나 냉국으로 드시면 됩니다.

: 1.오래 보관을 할꺼라서 설탕을 넣지 않았습니다.
2.오이가 뜨지 않도록 누름독이나 무거운그릇등을 사용해서 눌러 주시고 뚜껑을 닫아 햇빛이 들지 않는 곳에 보관 하세요.
3.오이가 잠기지 않게 보관되면 무르게 됩니다.

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등록일 : 2016-05-30 수정일 : 2016-05-30

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레시피 작성자About the writer

메인쉐프

http://blog.naver.com/tsom1000

#오이지 #오이지담그는법

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