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elliws재원맘

깻잎순 무침..깨순이를 아시나요?

깻잎이 다 자라기 전에 깻잎순을 따다가 나물을 무쳐 먹어요.
깻잎순이라고 하지만..부산에서는 깨순이라고 부릅니다. 옆에 사는 친한 친구 처럼...
수욜장에 여리고 맛있게 보이는 깨잎순을 사다가 반봉지는 간장소스에 절여서 깻잎장아찌를 만들고 반봉지는 깨순이 단짝혈통 ㅋㅋㅋ 들깨가루랑 같이 무쳐 봤어요.
3인분 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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깻잎순을 밀가루 반컵에 푼 물에 5분 담궜다가 헹궈주고 다시 식초2T 물에 5분 담궈서 잘 헹궈 줍니다. 물에 오래 담궈두면 잘 상해요. 물기가 바짝 말라도 빨리 시들어요.
장아찌 간장 소스 만들기... @6848222
반봉지를 약한 장아찌 간장 소스에 부었어요. 오래도록 먹는
장아찌가 아니라서 간장소스를 살짝 희석 시켰어요. 장아찌 간장소스 1C: 생수 1/4C에 살짝 끓여서 식히고 깻잎에 부었어요.
달궈진 팬에 약불로 조정하고 올리브오일 1T를 두르고 마늘을 먼저 볶아요. 마늘향이 나면 파를 넣어서 살짝 더 볶아요.
파는 흰부분만 사용해요. (초록부분은 진이 나와서...)
물기를 제거한 깻잎순과 들기름 1T를 넣고 볶아요. (재빨리..소테) 맛간장 1.5T를 넣고 간을 해요.
깻잎순에서 물이 나오네요.
깻잎순에서 나온 물을 살짝 짜고 볼에 담아요.
들깨가루,깨소금을 넣고 조물조물해요.
마지막에 통깨가루
팁-주의사항
깻잎무침은 참기름 보다 들기름이 더 좋아요. (초록은 동색)
<깻잎효능> 비타민 A,C 다량 함유,피부미용,엽산,철분(여성에게 좋음)식중독예방,고기랑 찰떡궁합,

등록일 : 2016-05-21 수정일 : 2016-08-03

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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