홍게살 덮밥

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CJ 제일제당

홍게살 덮밥

달큼한 홍게살이 계란을 만나 색다른 덮밥이 되었다. 홍게를 쪄낸 육수에 녹말을 풀어 소스에 섞는 것이 포인트! 제철 홍게의 맛을 느껴보고 싶으면 지금을 놓치지 말자.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

홍게
3 마리 구매
월계수잎
2 장 구매
청주
3 큰술 구매
달걀
4 개 구매
파
1 대 구매
생표고
6 개 구매
소금
1/2 작은술 구매
후추
1/2 작은술 구매
백설안달루시아산올리브유
2 큰술 구매

[부재료]

물
100ml 구매
간장
2 큰술 구매
청주
1 큰술 구매
맛술
1 큰술 구매
설탕
1/2 큰술 구매
녹말
2 큰술 구매

노하우

▶ 게 손질법

▶ 게 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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찜기 물에 월계수 잎고 청주와 홍게를 넣고 20분 간 찌고 게살을 발라준다. Tip) 찐 홍게 손질: 배딱지와 등껍질 분리한 뒤 가위로 양쪽 아가미 제거한다.

냄비에 물, 간장, 청주, 맛술, 설탕을 넣고 끓이다가 녹말물을 넣으면서 농도를 맞춘다. 녹말물은 게 찐 물 4T에 녹말 2T를 넣고 고루 섞어 만든다.

표고와 대파는 잘게 채 썬 후 기름 두른 팬에 볶는다. 달걀을 풀고 볶은 표고와 대파와 게살을 넣고 잘 섞은 후 기름 두른 팬에 부어 저어가며 익힌다.

그릇에 밥을 담고 홍게오믈렛을 얹고 소스를 뿌려 먹는다.

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등록일 : 2014-12-04 수정일 : 2018-08-06

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