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홍이네

마늘쫑장아찌

매년 만들어먹는 장아찌중 하나죠 시골가면
뽑아오는 마늘쫑으로
마늘쫑장아찌 만들어요
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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마늘쫑을 다듬어서 물로 한번 씻어줬어요
먹고싶은 길이로 잘라줘요 저는 2센치정도로 잘랐어요
베이킹소다 풀어서 씻어주고 채반에다 넣고 물기를 빼주어요
그리고는 절임물을 만들죠
물:간장:식초:매실원액:설탕
2:1:0.5:0.5:0.5로 해서
절임물을 끓여줍니다
열탕소독된 용기에 마늘쫑을 넣어주세요 그리고 끓인 절임물을 뜨거울때 그대로 부워줍니다
마늘쫑이 떠오르지 않에 무거운걸로 눌러주세요 하루정도 실온에 놓아둡니다
그리고 절임물을 다시 따라내서 한번더 끓여줍니다
이번엔 완전히 식혀서
부워줍니다
저는 다시부워줄때 마늘쫑도 소분했어요 여기저기 놔눠주려고요
그리고는 냉장고에 넣고 삼겹살 구워 먹을때 쌈싸먹고 고추장 무침 해먹고 한답니다
팁-주의사항
매실원액없으면 설탕을 0.7비율로 하세요
저희집은 많이 신거 안좋아해서 식초가 덜들어가요
장아찌는 양조간장 양조식초로 썼네요

등록일 : 2016-04-25 수정일 : 2016-04-25

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레시피 작성자About the writer

홍이네

즐거운주부

포토 리뷰 2
요리 후기 9

봉선화연정♡ 2023-05-09 06:44:54

좋은 레시피 올려주셔서 고맙습니다. 이앱에있는 여러개 레시피 비교하고 이걸로 해봤어요. 오늘 새벽에 간장물 끓여부었는데 간당물이 많이 안짜서 좋아요. 내일 한번 끓여붓고 숙성하면 맛날것같아요 

샬랄랄라 2020-05-06 14:37:01

간장절임물 끓여서 방금 부어놓았습니다..내일 따라내어서 한 번 더 끓여야겠어요..감사합니당 

크리스강 2021-09-13 21:48:42

어제 담아서 오늘 절임울 다시 끓여서 식히고잇네여 ^^~맛잇게잘먹을게여 감솨 

쉐프의 한마디2021-09-14 14:31:05

양이 많지 않다면 절임물 2차까지 필요없어요~~^^

댓글 6
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