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배고픈엄마

머위나물무침

봄 한철에만 먹을 수 있는 머위나물, 그 쌉쓰름함은 봄나물중에 최고지요. 아마 초딩 입맛의 입에는 쓰디쓴 약을 먹는 맛이겠지만 전 이맛에 머위나물을 참 좋아 한다지요.​
4인분 10분 이내 아무나
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산에서 캐왔다고 파시는 할머님께 사온 머위나물입니다. 까만 잎을 떼어 내고 끝부분을 살짝이 잘라 다듬어 흐르는 물에 흔들어 씻어 주었습니다.
냄비에 머위나물이 충분히 잠길 정도의 물이 끓으면 소금 1큰술을 넣고 머위나물을 넣고 데쳐 줍니다.
물이 팔팔 끓을 때 머위 나물을 넣고 한번 고르게 휘 저어 준 후
흐르는 찬물에 충분히 식힌 후 씻어 건져 줍니다.
큰 볼에 멸치액젓 2큰술, 다진마늘 1큰술, 갈은깨 1큰술, 쏭쏭 썬 청양고추 1개를 넣고 양념을 만들어 줍니다.
데쳐 물기를 짠 머위나물 한줌을 넣고
조물조물 무쳐 주시면 되겠습니다.
어린 머위 잎은 데쳐 무쳐 먹고 좀 더 있다 잎이 큰 머위가 나오면 데쳐 쌈을 싸 먹으면 쌉쓰름함이 봄 입맛을 살려 준다지요.

등록일 : 2016-03-29 수정일 : 2016-04-06

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배고픈엄마

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