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쎄씨

홈메이드 굴소스 만드는 법

볶음 요리에 없으면 안 될 만능 소스인 굴소스를 만들어 봤어요~^^
시판 굴소스의 뒷면을 보면을 보면 굴 추출액과 첨가물이 들어가 있더라구요~
시판 굴소스보단 뒷맛이 딱 떨어지는 홈메이드 굴소스랍니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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* 굴은 소금물에 담가 살살 흔들어 씻어 준 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
* 가급적 물기를 완전 빼주시는게 좋아요~.
* 양파는 얇게 채 썰어주시고 마늘도 편으로 얇게 썰어주세요.
용기에 굴과 양파, 마늘을 넣고 분량의 간장에 소금을 넣어 잘 섞어준 후 굴과 양파, 마늘에 부어주고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 이틀간 숙성시켜 주세요.
숙성 시간 때문에 2~3일 소요가 됩니다.
이틀 숙성시킨 굴을 체에 밭쳐 국물만 따로 빼주세요.
굴소스는 간장 국물만 사용해요~
냄비에 굴 숙성시킨 간장에 분량의 설탕을 넣고 약불에서 끓여주세요.
냄비는 냄비 바닥이 두툼한 걸 사용하시는 게 좋아요~
끓기 시작하면 불순물과 거품이 떠오르는데 모두 걷어 제거해주세요.
저어가며 바글바글 끓여주시면서 생기는 거품을 걷어 주시면 됩니다.
국물이 줄어들고 떠 올렸을 때 약간 되직하면서 주르륵 떨어지면 불에서 내려 식혀주세요.
많이 졸이면 식었을 때 많이 되직해져서 쨈처럼 되니 주르륵 떨어지는 농도가 좋아요.
열탕으로 소독한 용기에 굴소스를 담아 냉장고에 보관하시면 되어요~
어때요? 시판 굴소스랑 같아 보이나요? ^^
맛이 좋답니다.시판 굴소스는 짜고 달달한데 요렇게 집에서 만들면 짜고 단맛을 조절할 수 있어 좋고 다른 첨가물이 안 들어가서 안심하고 건강하게 먹을 수 있어 좋은 거 같아요~
시간이 걸리긴 하지만 재료도 간단하고 만들기도 어렵지 않으니 한 번 만들어 두고 볶음 요리에 사용하시면 좋을 거 같아요.
첨가물이 없어 아이들에게도 안심히고 요리해서 먹일 수 있을 거 같아요~ ^0^
팁-주의사항
씻은 굴은 가급적 물기를 완전 빼주시는게 좋아요.
냄비는 냄비 바닥이 두툼한 걸 사용하시는 게 좋아요.
끓일 때 떠오르는 거품과 불순물들은 꼭 제거해주세요.
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등록일 : 2016-03-17

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

Stilla 2018-04-29 06:18:07

쉽진않으나 다 만들고나니 뿌듯하네요. 졸여지고나니 너무 작게 남았다는... 맛은 맛있어요... 

댓글 3
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