Name: 백종원 돼지갈비찜 - 이거야말로 황금레시피.[공구중]
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1Kg; 무 1줌; 당근 1/2개; 대파 1대; 양파 1/2개; 청고추 1개; 홍고추 1개; 간장 2컵; 설탕 1컵; 맛술 1컵; 물 2컵; 다진마늘 1/2컵; 다진생강 1큰술; 다진파 1컵; 참기름 4큰술

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봉자바리

백종원 돼지갈비찜 - 이거야말로 황금레시피.[공구중]

얼마전 오랜만에 돼지갈비가 먹고파서 쉽게쉽게...
백종원 아자씨의 황금레시피로 쉽게쉽게 해먹었네요.
아니 이 아저씨 뭐지??이렇게 간단하게 맛있는 미리 재워놓지 않고 할수있는 돼지갈비.
정말 고기양념 황금레시피 맞아요~^^

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1Kg 구매
무
1줌 구매
당근
1/2개 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

간장
2컵 구매
설탕
1컵 구매
맛술
1컵 구매
물
2컵 구매
다진마늘
1/2컵 구매
다진생강
1큰술 구매
다진파
1컵 구매
참기름
4큰술 구매

노하우

조리순서Steps

제가 주로 사용하는 자향돈 무항생제고기입니다.
전...자향돈 고기가 제일 맛있더라구요.
돼지고기 1키로 준비합니다.

찬물에 담궈서 핏물을 빼주세요.
핏물을 덜빼면 돼지고기 누린내가 납니다.
반나절이상.
아침일찍 담궈놓은 돼요~
그리고 저녁상에 돼지갈비찜.
아니면 자기전에 담궈두고 아침에 조리하면 됩니다.

만능양념 만들기
간장2컵, 설탕1컵, 맛술1컵, 물2컵
다진마늘1/2컵, 다진생강 1큰술, 다진파한컵, 참기름 4큰술

핏물제거한 고기를 냄비에 담고.
만들어둔 양념을 싹~부어주면 됩니다.
양념의 맛을보고...물을 추가해줍니다.
약 한컵.
갈비의 양에 따라 양념의 양이 달라집니다.
갈비가 살짝 덜 잠기는 정도로 부어주세요.
돼지고기 1키로의 양이면 저 양념이 약간 남아요.
약 1/3컵을 남겼답니다.
최소 한시간 이상을 끓이라고 합니다.
중간에 보면서 물 추가는 필수!!

일단 끓이기 시작하고
야채를 준비합니다.
무, 당근, 대파, 양파, 청홍고추
무와 당근은 돌려깎기해서 준비하세요.
그럼 부서지지않고 이뻐요~

처음엔 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여서 뭉근히 끓여내줍니다.
30분가량 끓이다가
당근과 무를 넣어서 끓여주세요.
중간중간 핏물거품을 걷어내주세요.
첫거품은 기름거품이고 두번째 거품이 핏물 거품이라고 합니다.

무와 당근도 익어가면
양파와 대파를 넣고 계속 끓여줍니다.
대파는 2/3만 넣어주세요.

마지막에 청홍고추를 넣고 살짝만 끓여주면 완성~
이때 대파도 살짝 더 첨가해주세요.
대파가 싱싱히 살아있음 더 먹음직스럽다고 하네요~

아주 잘~~익었죠~

: 핏물 제거하는제 중요해요.
핏물을 꼭 제거해야 냄새나지 않는답니다.

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등록일 : 2016-01-11 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

봉자바리

http://blog.naver.com/son8199

포토 리뷰 3

요리 후기 16

아들셋짱 2016-04-24 16:45:41

맛있고 간편하네요. 1kg이 넘어서 양념 그대로 넣었는데 좀 짰어요. 글쓴이 말대로 양념을 좀 남겼어야했는데. 그래도 맛은 좋았어요.

예진마미89 2017-02-01 21:51:35

최고에요. 간장이모자라서 국간장으로도 섞어 대충햇는대두 넘맛잇게잘먹엇네요.감사해요.사진른뼈사진뿐..ㅎㅎ

은쏭윤지맘 2017-09-08 18:38:40

간도딱맞고 맛있게먹었어용ㅎ감사해요

헴딸기 2016-12-16 20:29:33

늘 애용하는 레시피!!! 외워버릴거예용

ejhd 2017-03-18 15:50:07

아주 맛나게 먹었습니다~

정원용 2017-02-27 13:47:14

굿입니다 아주 맛나요~^^

b6b6b6b6 2018-01-01 16:03:01

정말맛있게먹었어요

조용하7님객 2017-09-08 20:40:15

맛있었습니다^^

Irene Weou 2017-09-18 21:14:46

맛있어요

Mr.Lee myeong jin 2017-01-03 23:03:03

맛있어요

pharm8497 2016-11-10 14:19:31

저도 맛있게 먹었는데 양을 넉넉히 1.5kg정도로 하면 간이 더 맞을것 같아요^^

수아수지맘 2017-12-01 19:56:19

두번째 돼지갈비찜이네요...양념이 짜긴 하네요...돼지갈비 1.3kg, 레시피에 양념 1컵을 남겨서 조렸는데도 짜네요...나중엔 물을 좀 더 추가해야겠어요...그래도 레시피는 따라하기 쉬워서 자주 애용할게요~~^^

박은영(민구 민서 민우맘) 2017-09-11 06:35:26

맛있어요.^^ 근데 1.5키로했는데도 그 양념 다 씀 큰일날뻔..후기들을 읽고 양은 조절했어요.3분의1남겼는데...그리고 무를 반통을 넣었어요..그래야 간이 맞는듯요..원래 무를 좋아해서 많이 넣은것도있지만 짤거같아서... 양념은 자작하게만 넣어줌 맞을거 같아요. 암튼 감사합니다..