Name: 강화특산물 순무김치 맛있게 담그는법~~
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 순무 5kg; 쪽파 1줌; 갓 1줌; 육수 3컵; 새우젓 1/2컵; 생새우 1컵; 멸치젓 1/2컵; 고춧가루 2컵; 다진마늘 1/2컵; 생강 2개; 찹쌀풀 1컵

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로즈의 맛수다

강화특산물 순무김치 맛있게 담그는법~~

안녕하세요~!~~

오랜만에 글 올리네요~!~~

그동안 충분히 쉬었던 블로그가 그리워 다시 한번 글 올려봅니다~!~!

강화도의 명품김치 순무김치를 아시지요~!~

인천에 있을 때는 순무김치를 자주 해 먹었지만

이곳으로 와서부터는 순무김치 먹어본 지가 오래되었네요~!~

얼마 전 타 카페에서 강화도 순무를 판다 하기에 순무를 5킬로 주문해서 담았어요~!~
아삭하고 아주 맛있는 순무김치 완전 밥 도둑이지요~!~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

순무
5kg 구매
쪽파
1줌 구매
갓
1줌 구매

[양념]

육수
3컵 구매
새우젓
1/2컵 구매
생새우
1컵 구매
멸치젓
1/2컵 구매
고춧가루
2컵 구매
다진마늘
1/2컵 구매
생강
2개 구매
찹쌀풀
1컵 구매

노하우

조리순서Steps

육수재료:황태머리1개솔치10개 표고버섯3개 다시마(10cmx10cm)1조각 생강1조각
대파1개 양파1개 사과1개 마른건고추3개 무(5cm)한토막
육수 재료 모두를 넣어서 육수를 끓여 식혀 놓았어요~!~

찹쌀가루 1/2컵을 물에 풀어 찹쌀 풀을 쑤어서 식혀 놓았어요~!~

생새우와 새우젓 멸치 액젓을 넣고 곱게 갈아 놓았어요~!~

순무도 깨끗이 씻어 놓았어요~!~~

순무는 깨끗이 씻어 건져서 물기를 바짝 말린 후에 먹기 좋은 크기로 썰어 놓았어요~!~

순무에 고춧가루 일부를 넣어 버무려서 물을 들여놓았어요~~!~

쪽파와 갓 갈아놓은 젓갈 등을 넣어 다시 한번 버무려 주었어요~!~

모든 재료를 넣어 버무려 통에 담아 놓았어요~!~
마지막에 남은 양념을 물을 부어 소금 조금 넣어 간을 맞춘 다음 부어줍니다~~

순무의 효능
강화의 특산물 순무는 약 1천여 전부터 재배되어 온 것으로 추정됩니다~!~
순무의 잎에는 무기질 비타민이 많으면 뿌리에는 트립토판과 리진이 많습니다~!~
순무 속에 들어있는 글루코시놀레이트 (glucosinolate)
성분은 항암작용 효과가 있으며 특히 폐암에 효과가 있습니다~!~~
피부 상처 타박상 등의 피부질환 치료 효과가 있으며 배가 차가워지고 통증이 있을 때 소화기게 통 치료에 도움을 준다고 합니다!~
기침을 멈추게 하고 폐결핵을 예방하는 효능도 있으며 황색 유액인 rapine는 세균 진균 기생충 번식을 억제하는 항균작용을 하지요~!~~

실온에 이틀 정도 두었다가 냉장고에 넣었지요~!~
담은지 며칠 지난 다음 꺼내 보았는데 아주 맛있게 익어가고 있네요~!~
아삭하고 순무 특유의 향을 가진 순무김치 ~~
씹을수록 고소한 순무 의향이 좋은 순무김치 너무 좋아하기에 잘 먹고 있지요~!~
조금 담았기에 바로 먹고 나면 한겨울엔 다 떨어져서 없겠지만 지금 한참 맛나게 먹고 있답니다~!~

: 순무는 절이지 않고 바로 담는 김치 입니다~~
순무에는 벤댕이 젓갈이 잘어울리지만 전 없어서 멸치젓으로 담고 국물을 육수 끓여 넉넉히 부어 주어야 하지요~!~

순무김치 관련 상품

등록일 : 2015-11-29 수정일 : 2015-11-29

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

요리 후기 2

s.u.n.n.y ♥ 2019-12-28 10:47:49

어릴때먹던 순무김치가 자꾸생각나서 만들었어요~ 익으면 정말 맛있을것같아요^^ 좋은레시피 감사합니다!!

쉐프의 한마디2019-12-30 13:10:09

저도 인천 살때는 해마다 담았는데 맛있게 담으셨네요

그리피자 2020-11-19 12:46:24

정말 맛있게 되었어요 감사히 잘먹겠습니다.

#순무김치 #강화특산물 #순무김치 #맛있게 #담는법 #벤댕이젓갈

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