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서란, INSPIRED BY SUHRAN

KBS여섯시내고향 제철밥도둑 퉁수 시래기 매운탕_박서란 요리연구가

동영상

 

 

2015.11.05.목 


KBS1 여섯시내고향(6시 내고향) 제철 밥도둑!

여섯시 내고향에서 소개해드린 제철 식재료를 가지고 맛있는 밥도둑을 만들어 보는 코너!
요리연구가 박서란 선생님의 방송을 소개해 드립니다!~





감동의 한상! 박서란 요리연구가의 제철 밥도둑 :)



사계절 중 가장 몸보신이 중요할 때는 가을이라고 합니다.

건강 관리가 필요한 계절! 아주 건강한 영양 밥도둑을 소개해드리겠습니다~~



동해의 못난이, 맛을 보면 깜짝 놀랄 반전매력 물고기! 그 중, 경북 울진의 "퉁수"!!!

영양 가득한  첫번째 요리 "퉁수 시래기 매운탕"입니다 :)







못생겼는데 굉장히 맛이 좋은 퉁수!~~!


퉁수 시래기 매운탕의 재료들입니다 :)









먼저, 퉁수 손질은, 겉을 빡빡 문질러서 아래쪽을 닦아줍니다.




 

수산시장에서 구할 수 있는 퉁수입니다!


먼저, 손질한 퉁수 대가리에 뜨거운 물을 부어주면 잡내를 없앨 수 있다고 합니다.


***퉁수가 없다면! 비슷한 어종인 아귀나 삼세기로 요리하시면 됩니다~***

맛과 영양 성분이 비슷하다고 합니다! 잘 토막내 잘라 놓구요~~



토막낸 퉁수에 밑간을 해서 20분간 재워두면 맛이 겉돌지 않아 맛있게 됩니다.




 

자 이제, 양념장을 만듭니다!

 

시래기는 푹 삶아 벗겨 놓으면, 생선 조림할 때 좋다고 합니다~~

 


그 다음, 무를 넣어 끓인 국에 만들어놓은 양념장, 민물새우를 넣습니다.
민물 새우는 시원한 맛이 나기 때문에, 제철에 사서 냉장고에 넣어 두고 쓰시면 좋다고 하네요 :)




시래기와 퉁수를 넣어줍니다!


 

마지막으로 미나리를 듬뿍 올려주면 ~~ 


퉁수 시래기 매운탕 완성입니다 :) !!







 

     

    더 많은 SUHRAN(서란)의 한식 이야기는 아래 링크에서 확인하실 수 있습니다.”

www.suhran.co.kr

http://blog.naver.com/food_opera

등록일 : 2015-11-20 수정일 : 2015-11-26

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