Name: 생강청 그리고 진저라떼
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 생강 5kg; 설탕 3kg

56,305

홍이네

쌀쌀한 가을인 요즘 특히 감기예방에 좋은 생강청이예요. 생강은 따뜻한 성질을 가지고 있어 혈액순환에도 좋고 목감기에 특히 좋답니다. 설탕을 넣어 쌉싸름맛을 줄이고 달콤함을 더했어요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 생강 손질법

조리순서Steps

생강은 똑똑 최대한 작게 끊어내서 흐르는물에 고무장갑 끼고는 빨래하듯 벅벅 문질러 주세요 글엄 껍질이 80-90프로 벗겨집니다

최대한 물기를 제거하구요. 휴롬에 들어가기 좋게 잘라줬어요.
큰거 그대로 넣으면 모터 나가요 휴롬 배립니다

요래 착즙해주어요.
생강 한꺼번에 많이 빨리 넣으면 휴롬 멈출수도 있으니 주의 하세요 생강전분을 가라앉혀줘요. 한시간반 정도만 해줬어요.

큰냄비에 전분빼고 윗물만 넣어주고 설탕을 70~80프로 정도 넣어주고 끓여줍니다.

쌘불에서 확 끓어 오르면 쌘중불로 줄여주고 위에 떠오른거 걷어주세요.

요래 다 걷어내주세요 그리고 자주자주 저어줍니다

또다시 뒤집어지며 끓어오르면 중약불로 줄여 또다시 졸여서 끓여줍니다 그리고 마지막에 숟가락으로 떠봤을때 꿀보다 약한 농도가 됐을때 불 꺼주면 됩니다

나중에 식히면 꿀의 농도가 된답니다 끓이는 시간은 2시간은 안넘기는게 좋은듯요 너무 오래 끓이면 나중에 설탕결정이 생겨 버립니다

한김식힌 생강청은 소독된 병에 담아주면 됩니다
냉장보관하면 좀더 걸죽해 진답니다요

착즙하고 남은 찌꺼기는 버리지말고 청주를 넣어서 생강술을 만들거나 음식할때 잡내제거 해주세요.

그리고 또 남은건 건조기에 넣고 60도에 5시간정도 건조시켜줘요. 그러고는 한두시간 자연건조 시킨후 믹서기에 넣고 갈아줘요. 그럼 생강가루가 됩니다.

잘만들어졌나
진저라떼를 만들어봅니다.

생강청 1스푼, 우유 한컵 준비해주세요.
진하게 드실분은 기본2스푼 하심 될듯요

커피머신에 있는 스팀기로 우유스팀을 만들어요. 없으면 그냥 전자렌지에 뜨겁게 데펴줍니다.

스팀을낸 우유에 생강청을 어른수저로 한스푼 넣어주고 그위에 시나몬가루 조금 얹어주면

맛있는 '진저라떼' 완성입니다.

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등록일 : 2015-10-15 수정일 : 2016-11-27

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레시피 작성자About the writer

홍이네

즐거운주부

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도