리코타치즈샐러드

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리코타치즈샐러드

유통기한이 임박한 우유나 생크림이있다면 리코타치즈를 만들어보세요.
홈메이드 리코타치즈를 이용한 브런치로도 좋고 술안주로도 좋은 리코타치즈 샐러드 만들기!

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

우유
1000ml 구매
생크림
500ml 구매
레몬즙
1개 구매
소금
1+1/2TS 구매

[양념]

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 방울토마토 손질법

조리순서Steps

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리코타치즈 만들기 재료들을 준비합니다.
우유.생크림.레몬즙.소금
레몬즙은 시판되는 레몬주스를 사용하셔도 됩니다.
(4스푼정도)
저는 생레몬즙1개분량을 사용하였습니다.

커다란 웍에 우유1000ml과 생크림 500ml을 넣고
끓이기 시작합니다.

보글보글 끓어오르면 레몬즙1개분량을 털어 넣어주세요.
좀 더 단단한 식감을 좋아하시면 식초1스푼 더 넣어주시면 됩니다.

소금은 1.5티스푼가량 넣어줍니다.

약불로 줄이고 40분-1시간 가량 끓여줍니다.
유청이 분리되며 순두부처럼 몽글몽글 엉겨붙으면 불을끄고
면보에 받쳐줍니다.

유청은 버리지 마시고 세수하실때 팩으로 사용해보세요.
건조한 겨울철에 천연팩이 따로없어요.^^
단단한 정도는 유청을 얼마만큼 빼느냐에 따라 정해집니다.

면보에 싸서 냉장고에서 6시간 가량 식히고 굳혀주세요.
바로 드셔도 되지만 보관용기에 담아 24시간 정도 더 숙성시키면 더 고소하고 맛있다고 하네요.

리코타치즈가 준비되어 있다면 샐러드를 만들어 볼게요.
좋아하시는 재료들을 넣고 가감하시면 됩니다.
저는 방울토마토 5-6개 분량 먹기좋게 어슷썰기해 주었어요.

오목한 그릇에 잘씻어 물기를 뺀 어린잎채소를 담고
잘라준 방울 토마토를 올려줍니다.

리코타치즈를 적당량 올리고 견과류 또는 말린과일(라즈베리나 블루베리 건포도등) 또는 청포도나 블루베리같은 생과를 올리셔도 됩니다.(기호에따라)

견과류는 저는 한봉으로 나오는 믹스된제품을 넣어 마무리해주니 더 간편하고 맛있더라구요.
발사믹 드레싱 소스 3-4스푼 뿌려 드시면
홈메이드 리코타치즈 샐러드 완성입니다!

: 리코타치즈를 만드는 과정은 시간이 조금 걸리지만 드셔보시면 가끔씩은 만들어 드시고 싶을거에요. 집에서도 훌륭한 브런치를 즐길 수도 있고 와인안주로도 정말 잘 어울리는 메뉴입니다. 사이드로 빵이나 수란등을 곁들여 든든하고 풍성한 한끼로도 손색이 없어요!

리코타치즈샐러드 관련 상품

등록일 : 2015-10-13

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/purity_k

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