Name: 블랙올리브&양파 감자포카치아
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 강력분 500g; 삶은 감자 200g; 물 150g; 올리브유 50g; 이스트 7g; 소금 9g; 파슬리분태 1T; 슬라이스한 블랙올리브 적당량; 올리브유 약간

3,901

원빵

블랙올리브&양파 감자포카치아

블랙올리브&양파 감자포카치아 (올리브포카치아 / 양파포카치아 / 파슬리포카치아)

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

강력분 구매 500g

삶은 감자 구매 200g

물 구매 150g

올리브유 구매 50g

이스트 구매 7g

소금 구매 9g
파슬리분태 1T

슬라이스한 블랙올리브 구매 적당량

올리브유 구매 약간

노하우

조리순서Steps

모든 재료를 넣고 섞고 열심히 치대기를 해 글루텐이 형성되도록 반죽한 후, 매끄럽고 둥글게 모양잡아 볼에 담고 1차 발효 시작.

반죽이 2.5~3배로 부풀면 1차 발효 완료.

반죽 속의 가스를 빼고 12개로 분할해 둥글리기. 젖은 면보나 비닐을 덮고 10~15분간 중간발효 하기.

올리브유를 묻힌 손으로 납작하게 눌러 펴 팬닝한 다음,

적당한 간격으로 블랙올리브 올리기. 2차 발효하는 과정에서 빠져 나올 수 있으니 꾹꾹 눌러 깊게깊게~

반죽 12개 중 8개는 블랙올리브 올리고, 남은 4개는 어제 고기먹을 때 소스에 넣어먹고 남은 채썬 적양파 올려줬어요. 적양파 역시, 반죽에 딱 달라붙도록 꾹꾹 눌러주기.

2배로 부풀때까지 2차 발효 후,

올리브유 한 번 더 살짝 발라주고, 200도 오븐에서 15분간 굽기.

오븐

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등록일 : 2015-09-18 수정일 : 2015-09-30

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레시피 작성자About the writer

원빵

http://blog.daum.net/ofme-forme-byme

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도