새콤달콤 더덕무침

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일곱향기

새콤달콤 더덕무침

마트에 햇 더덕이 나왔네요~~^^
시식으로 무쳐놓은 더덕무침 맛을 보고 덥썩 집어 왔어요 ㅋㅋ
더덕은 껍질 까는 게 귀찮치만 까놓으면 향도 짙고 햇 더덕이라 연하고 아삭해서 무쳐 놓으니 맛도 좋네요~

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

더덕 껍질 깐
500g 구매

[양념]

고추장
4큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
매실액
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
쪽파
10가닥 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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더덕은 감자칼을 이용해서 깍아 주면서 손으로 남아 있는 껍질을 돌려가며 벗겨 주세요.

방망이로 눌러서 더덕을 찢기도 하는데 일곱향기는 도라지 자르 듯 칼로 가늘게 쪼갰어요.

분량의 양념을 만들어서 더덕에 넣고 골고루 무쳐 주세요.

마지막으로 쪽파와 통깨 뿌려서 무치면 더덕무침 완성입니다.

식감이 아삭하고 향이 짙어서 더덕구이와는 다른 맛이네요. 더덕장아찌 느낌이 나는 더덕무침입니다~~^^

: * 식초와 매실액이 들어가서 김치냉장고에서 10일 정도 보관이 가능해요.
* 양념장을 만들 때 입맛에 맞게 양념의 양을 가감하세요.
* 마늘은 많이 넣지 마세요.

더덕무침 관련 상품

등록일 : 2015-09-15

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sns

포토 리뷰 1

요리 후기 5

골머리 2017-04-21 20:26:02

전 여기에 설탕,쪽파,마늘을 빼고 요리조리 조물조물 무쳐 먹었어요 매실액이랑 올리고당이 들어가는터라 설탕 넣으면 단맛이강하고 금방 물기가 생겨버리기 때문에 패쑤! 더덕에는 마늘 넣으면 쓴 맛이 생기기에 이것도 패쑤! 먹기좋게반으로쪼개방망이로두들겨찢어무쳤더니 맛있게 잘 되었어요~~^^감솨

쉐프의 한마디2017-06-13 18:08:49

오~~저도 그렇게 해봐야 겠네요~~~

행복한 이 2018-01-13 21:36:25

모처럼 맛난 저녁 식사를 했어요. 저는 더덕에 오이가 있어 새콤달콤하게 묻혔답니다. 감사해요.

다둥이맘♡ 2015-09-17 19:44:21

맛나네요~~~

쉐프의 한마디2017-06-13 18:09:11

넵~~~~~

댓글 3

#더덕무침 #일곱향기 #햇더덕

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