절구지 않고 깍두기 담그는 법

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절구지 않고 깍두기 담그는 법

절구지 않고 바로 담글 수 있는 깍두기 담는 방법입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

큰무
2개 구매
쪽파 크게
1줌 구매

[양념]

굵은소금
2큰술 구매
멸치액젓 or 새우젓
5큰술 구매
고추가루
7큰술 구매
곤소금
1큰술 구매
뉴스가
1/3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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무는 껍질에 비타민이 더 많이 있다고 하니 깨끗하게 씻어서 껍질째 사용합니다. 적당히 한입크기로 깍뚝썰기를 해서 소금 2큰술을 넣고 버무려 주세요. 절군다는 느낌이 아니고 바로 나머지 재료 넣고 버무리시면 되요. 절구게 되면 무가 질겨질 수 있으니 바로 버무려 먹는게 좋답니다.

쪽파는 다듬어서 깨끗이 씻은후 약 2cm 정도의 길이로 썰어주시고요.

준비된 양념 재료를 모두 넣고 버무려 주시면되요. 간은 기호에 따라 소금이나 젓갈로 가감하시고요, 고추가루 양도 취향것 조절하심 되고요. 젓갈은 까나리나 새우젓 등으로 넣으셔도 됩니다. 사실 시판 멸치액젓은 색이 진해 산뜻하지 않아 잘 안쓰는데, 저는 친정엄마가 짜지않게 직접 만드신거라 색도 연하고 맛이 좋아 자주 사용하고 있어요. 요거 없을때는 새우젓 넣고 버무리니 시원하더라구요.

요래 금방 버무려서 국물 맛을 보면 앗 좀 짜다 싶을정도로 맞추시면 되요. 무에 간이 배여있지 않기 때문에 양념이 좀 짠맛이 있어야 나중에 익었을때 간이 맞아요.

한 2~3일 숙성시켜주다보면 국물이 자작하니 생기는데, 위를 살짝 눌러주셔서 김치냉장고에 넣고 맛있게 드시면 된답니다.

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등록일 : 2015-09-12 수정일 : 2015-09-14

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