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쏭민2

매콤한 국물닭발 황금레시피

정말로 간단한데 진짜로 맛있는! 얼큰한 국물 닭발! 매콤한 국물닭발 황금레시피를 찾다!
4인분 60분 이내 초급
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손질잘된 닭발을 깨끗하게 씻어주세요.
생강 넣고 참이슬 한바퀴 둘러서 넣어주세요.
마늘도 넣고 저상태로 30분이상 방치해주세요. 이시간동안 분량의 양념장 만드시면 더욱 좋아요. 만든 양념장은 하루이틀 정도 숙성 하면 좋다네요.
처음 삶아낸 육수는 버릴꺼에용. 10~15분 삶아주시고 (물양이나 불온도에 따라 조절 하시되, 너무 오래끓이면 두번째 끓일때 사골이 잘 안나와요) 위에 뜨는 더러운 저것들은 다 버리주시고 닭발은 깨끗하게 헹궈주세요.
구석 자리 잘 보시면 거품찌꺼기가 있어요. 그래서 잘 헹궈서 사용 하셔야 해요.
원래는 닭발에 물을 넣고 20~25분가량 더 푹삶아서 사골을 우려야 하는데 그다음 양념장을 넣어야 쫄이기 편해요. 그리고 20분간 삶을때 물이 자꾸 쫄으니까 소량으로 자꾸자꾸 부어서 졸이셔두 되고 한번에 많이 넣으셔도 되요. 저는 이날 양념치킨과 닭볶음탕 같이해서 정신이 없어서~~ 양념장 넣고 물을 넣었는게 쫄이기 불편하지만 크게 상관없어요.
양념장 넣기전 물을 넣고 20분 이상 푹 삶은후 양념장을 넣어주세요.
아차 싶어 그냥 섞지않고 20분동안 푹 삶았어요.
양념장을 뭉치지않게 잘 펴주세요.
어느정도 쫄으면 청양고추를 넣고 조금 더 쫄여주세요.
전 양념장에 다진양파 안넣고 얇게 썰어 넣었어요. 대파와 청양고추, 양파 등 넣어주세요.
이정도까지 쫄면 약불로 줄인후 요리고당 한두바퀴 둘러서 조금 더 졸여주세요!
닭발 먹고 남은 양념에 김가루, 참기름, 치즈 넣고 살살 볶아먹어도 좋아요.
팁-주의사항
재료와 양념은 취향에 따라 생략하거나 가감하세요.
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등록일 : 2015-09-09 수정일 : 2015-09-10

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 35

유심쿵 2019-10-22 23:44:30

진~짜 맛있어요..매번 레시피 보면서 만드는데 먹을때마다 맛있다 맛있다하며 먹네요ㅎㅎ신랑이 맨날 닭발 먹자고 해요ㅋㅋ 저는 깨도 넣었어요..술대신 미림 넣었구요~ 국물이 자작한게 좋아 물 많이 넣고 졸여가며 먹었어요~ 기가막히게 맛납니당ㅋㅋ 

10년째 초보 2018-10-02 23:24:39

기본베이스로 아주 훌륭합니다 닭발 매니아라 안먹어본 닭발 없을정도예요 집에서도 해먹을수 있다는게 신기 잡내만 잘 잡아주고 전 소주넣고두번 삶아 버리고 찬물로 헹군뒤 양념했어요 입맛대로 양념 더 투하해서 먹으니 성공입니다 소금양으로 간조절하고 전 다시다 한수저가 한수였네요ㅋㅋ 감사합니다 닭발은 역시 고춧가루비율이 많이 들어가야 맛있네요~ 다른 인기 레시피도 한번 해봤는데 요기께 훨낫네요^^ 

한네야 2017-06-08 13:44:45

닭발중독자..여기저기 시켜먹다가 레시피보고 해봤는데 사먹는거보다 훨씬~맛나요 싸게먹히고~^^ 감사합니다 

쉐프의 한마디2017-06-08 13:44:45

감사합니당^^!

댓글 23
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