가을향을 담은 버섯밥 #버섯솥밥

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한그루의집밥

가을향을 담은 버섯밥 #버섯솥밥

제철이라 할 수 있는 버섯으로 향긋한 맛을 즐길 수 있는 버섯솥밥..-

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

현미찹쌀 혼합
1+1/2컵 구매
닭안심
6조각 구매
건표고버섯
10개 구매
건목이버섯
1/2줌 구매
머쉬마루버섯
1팩 구매
육수
2컵 구매

[양념]

청양고추
3개 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진 닭안심
1컵 구매
다진파
1큰술 구매
썰은팽이버섯
2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
간장
5큰술 구매
참기름
1작은술 구매

노하우

▶ 닭안심 조리법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 버섯 손질법

▶ 육수 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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1)건표고버섯은 깨끗하게 씻어 우린물을 사용할 수 있도록 하며 충분히 불린 후 기둥을 떼어내고 채 썬다...2)머쉬마루버섯 또한 손으로 찢는다...3)건목이버섯은 물에 불린 후 밑둥에 붙은 이물질을 잘라내고 채 썬다

마른팬에 준비한 버섯들을 살짝 볶는다..(숨이 죽어 서로 어우러지게)

①의 표고버섯 우린물2컵과 표고버섯기둥+닭안심6조각을 넣어 끓인 후 육수만을 차갑게 식힌다

미리 30~40여분 불린 쌀에 위의 육수2컵을 붓고 버섯들을 빙 둘러 얹어 뚜껑을 덮고 밥을 짓는다

닭안심은 적당한 굵기로 썰고 위 분량의 양념들을 모두 섞어 양념간장을 만든다

청양고추를 넣어 고춧가루를 다소 적게 넣었지만 생략해도 좋다

밥이 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10여분 둔다

10여분 후 중불로 다시금 10여분 뜸들여 버섯밥을 완성한다

: 생버섯을 활용하기 보다는 마른팬에 살짝 볶아 수분을 날린 후 밥에 얹으면 밥물 맞추기도 쉽고 버섯의 식감 또한 제대로 즐길 수 있다...불린쌀과 밥물의 비율은 동일하다

버섯솥밥 관련 상품

등록일 : 2015-09-03 수정일 : 2016-01-25

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레시피 작성자About the writer

한그루의집밥

http://jahan0316.blog.me/

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#영양밥 #버섯요리 #버섯솥밥 #계절별미 #제철음식

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