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여우줌마

연근깨범벅

우연히 식당에 나온 반찬을 먹어보고 반해 집에와 궁리를 했네요. 뭘 넣었을까?
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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올해 수확한 국내산 연근이에요. 아직까진 가격이 좀 비싸긴 하더라구요. 겉에 상처가 없고 고른게 좋다네요. 팔뚝만큼 긴 것은 수컷이고 통통한 것이 암컷이래요. 암컷이 맛이 더 좋다네요.
껍질을 벗겨 3밀리미터 정도의 두께로 썰어줘요.
물에 식초를 한 스픈 넣어 연근을 담아 10분 정도 우려내요. 요래 하면 빛깔도 뽀얗게 되고 연근의 떫은 맛도 줄일 수 있다고 해요.
잠시 담궈둔 연근은 끓는 물에 5분 정도 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 빼 놓아요.
절구에 검은꺠와 참깨를 동량으로 섞어서 갈아줘요.(식당에선 검은깨만 한거 같은데 더 맛나라고 참깨를 섞었어요.)
거기에 껍질을 벗긴 들깨가루를 반정도 섞었어요.
깨 자체에 약간의 간이 있긴 하지만 싱거울거 같아서 소금을 1/2티스픈 정도 넣었어요.
고걸 깨가루에 쏟아 넣어요.
딴곳에 묻힐 것도 없이 젓가락으로 뒤적뒤적 섞기만 하면 끝이에요.
깨에 골고루 버무린 연근...무슨 맛일까 싶지요? 꼬소한 깨향과 더불어 살짝 짭쪼름한 맛이 스치면서 연근이 아삭하게 씹히는 맛이에요.
별거 아닌데 요거 아주 밥 도둑이에요. 밥이 아니라두 그냥 자꾸 손이 가더라구요. 꼬소하면서 아삭하구요. 마냥 집어 먹을 수 있을거 같은 메뉴에요. 연근이 몸에 좋다니 제철이 돌아오면 자주 해 먹어야겠어요.

등록일 : 2015-08-24 수정일 : 2015-08-24

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

이혜진 2 2020-03-05 16:37:22

우와 첨으로우엉으로 깨범벅했는데 맛도있고 레시피도 쉬워서 너무좋아요 아이들도 잘먹네요^^초간단레시피에 맛도짱인 우엉깨범벅 최고네요ㅋ 

깽구리 최연서 2017-06-07 16:29:52

매번 조림만 하다가 새로운 레시피를 알았네요 ! 덕분에 앉은 자리에서 사진도 남기지 못하고 다 먹었어요 😅 저는 끓일 때 다시마같이 넣어 끓이구요. 청량고추 조금이랑 아스파라거스도 같이 넣었어요! 잘어울려요~ 고마운 레시피 감사합니당 🙌 

미키미니2 2020-01-31 23:52:11

연근 간장조림이지겨워서 해봤는데...진짜맛있어요ㅜㅜㅜㅜ강추!!!! 

댓글 4
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