Name: 오징어 숙회&초장 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 맛술 2큰술; 식초 1큰술; 데침용 물 1.5리터; 고추장 3큰술; 설탕 1큰술; 식초 1큰술; 물 1큰술 반

52,591

밥심은국력

오징어 숙회&초장 만들기

오늘은 간단하게 오징어 데침 즉, 오징어 숙회를 만들어 보겠습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

데침용 물 1.5리터

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

손가락을 오징어 몸통에 넣어서 붙어 있는 내장을 살살 손으로 떼어 줍니다. 그리고 다리를 잡고 잡아당기면 내장이 딸려 나옵니다. 내장이 나오면 눈부분을 칼이나 가위로 제거하고 다리 안쪽에 있는 입을 떼어냅니다.

껍질은 소화가 잘 안되고 질기므로 마른 키친 타올로 오징어 껍질을 제거합니다. 키친 타올이 집에 없으신 분들은 소금을 묻히고 엄지와 검지로 벗겨내도 됩니다.

물 1.5리터 물을 팔팔 끓인 다음 맛술 2큰술, 식초 1큰술을 넣고 오징어를 데쳐줍니다. 오징어 몸통이 빵빵해지면 하얀 색으로 변하면 꺼내주면 됩니다

분량의 초고추장을 만들어 주세요

: 오징어는 동의보감에서 ‘기를 보하고 의지를 강하게 한다’라고 씌여져 있어서 보양식으로 훌륭한 식재료입니다. 쇠고기의 16배, 우유의 47배나 많은 타우린을 함유하고 있을 뿐 아니라 블랙 푸드의 대명사인 오징어 먹물은 항종양 활성이 강한 일렉신 등의 뮤코다당류가 들어 있어 항암효과에 뛰어나답니다.

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등록일 : 2015-07-30 수정일 : 2015-07-31

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도