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실비오

봉골레 파스타 만드는 법

오랜만에 이태리 요리를 해봤습니다. 봉골레 파스타는 다들 어렵다고 하는데, 한번 따라해보세요.
2인분 15분 이내 초급
조리순서Steps
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조개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주시고 물에 담궈 소금을 넣어주셔서 해감시켜주세요.
검정 비닐봉지에 넣어 빛을 차단 시킨 후 1시간 정도 보관해주세요.
바지락을 물에 넣고 끓여서 바지락 육수를 만들어주세요.
미리 육수에 소금간을 살짝 해주세요.
마늘은 얇게 편 썰어서 준비해주세요.
육수가 완성되면 조개살만 발라서 준비해주시고 육수는 따로 준비해주세요.
면을 삶아주세요. 동그랗게 쥐었을때 500원짜리 동전 양이 1인분이에요.
면은 7분 삶아주세요.
미리 끓여놓은 조개육수를 사용하기 때문에 면수는 다 버리셔도 상관없어요.
달궈진 팬에 올리브유 4큰술을 넣어 주시고 마늘을 충분히 볶아주세요.
마늘 색깔이 나면 해감 된 모시조개를 넣고 볶아주세요.
화이트와인을 넣어서 비린내를 제거해주세요.
준비 해놓은 조개 육수를 넣고 모시조개가 입을 벌리고 화이트와인의 알콜이 날아갈때 까지 끓여주세요.
페퍼론치노를 잘라서 넣어주세요.
면과 바질 그리고 소금, 후추 간을 해주세요.
국물이 졸아들면 껍질을 제거한 바지락살을 넣어주시고 불끄기 전에 올리브유를 살짝 둘러주세요.

등록일 : 2015-07-09 수정일 : 2016-06-08

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

요리하는 미어캣 2015-08-02 16:16:52

따라해봤는데 잘됬네요 ㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니다 

댓글 5
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