Name: 버섯강정 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 표고버섯 200g; 파프리카 1/2개; 풋고추 1개; 견과류 1큰술; 식용유(튀김용); 박력분밀가루 1컵; 물 1컵; 전분가루 1큰술; 고추장 2큰술; 간장 1큰술; 매실청 1큰술; 조청 or 물엿 2큰술; 설탕 1작은술

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예쁜포비

버섯강정 만들기

예전에 사찰음식 전문점 발우공양에서 버섯강정을 너무 맛있게 먹은 기억이 있어서 아들에게도 만들어 주었습니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[튀김옷 재료]

[양념장]

노하우 영상

조리순서Steps

전 표고버섯만 이용했는데 새송이버섯이나 양송이버섯 모두 가능합니다.

표고버섯은 밑동을 자르고 한 입 크기로 4등분 해 주었습니다. 파프리카와 풋고추는 씨를 제거하고 큼직하게 썰어 주세요.

비닐봉지에 전분을 넣고 표고버섯을 넣은 후 흔들어서 전분이 고루 묻도록 해 주세요. 근데 튀김옷을 묻혀서 튀기기 때문에 이 과정 생략해도 될 듯합니다.

볼에 밀가루와 물을 넣고 가볍게 섞어 주세요. 전 집에 과자 만드는 박력분이 있어서 사용했습니다. 박력분이 글루텐 함량이 작아.. 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다. 반죽을 섞는다고 너무 많이 저으면 글루텐이 형성돼 바삭하지 않을 수 있으니.. 살짝만 저어 주세요.

170~180℃ 예열된 식용유에 버섯을 넣고 튀겨 주세요. 튀김 반죽을 기름에 넣었을 때 중간쯤 떨어지다가 바로 표면으로 떠오르면 튀겨도 됩니다. 바삭한 식감을 원하시면 2번 튀기면 됩니다.

튀긴 버섯은 치킨 타월 등에서 기름을 빼 주세요.

분량의 양념장 재료를 넣고 잘 섞어 주세요.

냄비에 양념장을 넣고 끓어오르면

튀긴 버섯과 파프리카, 풋고추를 넣고 양념장을 골고루 묻혀 주세요.

견과류를 굵게 다져서 올려 주세요. 예전에 발우공양 버섯강정에는 해바라기씨와 호박씨를 고명으로 올려 주셨는데 없으면 그냥 집에 있는 재료를 사용하시면 될 것 같습니다.

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등록일 : 2015-06-24 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

예쁜포비

http://hsback2000.blog.me/

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도