Name: 양갱만들기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 물 600ml; 팥앙금 1kg; 무슈구슈 100g; 한천 분말 25g; 올리고당 120g; 밤다이스 1캔

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nancyㅡkitchen

양갱만들기

선물용으로 좋은 양갱만들기

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

먼저, 한천분말을 불려줘야되요~
냄비에 물 600ml를 붓고, 한천분말을 넣어서 15~20분정도 불려줍니다.

한천 분말이 불려졌으면 중불로 분말이 투명해질정도로 다 녹을 때까지 저어가면서 녹여줍니다(5~6분 정도 소요)

녹은 한천물에 올리고당을 넣어 줍니다.
한통 다 넣어주세요.

무정제 설탕인 무슈구슈를 넣어주세요.

살짝 저어서 섞어주세요.

팥앙금 1kg을 넣어주세요.

다시 불에 올려서 앙금을 풀어야 하는데요.
약불에서 20~30분 계속 저어가면서 풀어줘야합니다.

팥앙금이 고와지고 걸쭉해질때까지 저어준뒤에
밤다이스를 넣어줘야해요. 그리고 다시 약불로 5~6분정도 섞어가면서 저어줍니다.

양갱이 식기전에 틀에 잘 담아야하는데요. 틀안에 펑펑하게 잘 넣고 굳히기 위해서 위에서 아래로 탁탁 쳐서 빈공간이 없게끔 해줍니다.

다 식었는지 알려면 양갱이 담겨진 몰드 아랫쪽면에다가 손등을 대 보세요~ 도마에 놓고, 칼로 선에 맞춰서 잘 잘라주면되요~

: 밤다이스는 캔에서 꺼내 물기를 충분히 빼줘야 합니다.

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등록일 : 2015-05-27 수정일 : 2015-06-16

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레시피 작성자About the writer

nancyㅡkitchen

http://blog.naver.com/saewoo220

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