열무김치 만들기

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배고픈엄마

열무김치 만들기

국이 없을 때 국 대신으로 휴일에는 국수말아 간단하게 한끼를 해결해 줄 수 있는 열무물김치입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 다진생강 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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넉넉한 크기의 냄비에 다시멸치 2줌, 사방 10센티 다시마 2장, 대파 1/2대, 찹쌀 1/4컵을 씻어 넣어 줍니다.

중간크기의 감자 1개를 껍질째 깨끗하게 씻어 준 후 강판에 갈아 몽땅 냄비에 넣어 줍니다.

그리고 물 6리터를 붓고 끓여 줍니다. 국물이 우러나도록 고르게 팔팔 끓여 주세요.

그리고 새우젓 3큰술을 넣고, 멸치액젓 2큰술을 넣어 간을 해줍니다.

그리고 고추가루 5큰술을 넣고 고르게 한번 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 국물이 우러나게 둡니다.

열무 두단의 잎의 제일 윗 끝부분도 살짝 자르고 5~6센티 길이로 잘라 다듬어 물에 한번 씻어 주었습니다.

굵은 천일염 1/2컵으로 열무 두단을 절여 주었습니다. 큰 그릇에 다듬어 씻은 열무를 한층 깔고 천일염을 손끝으로 살짝이 쥐고 흩뿌려 주세요. 그리고 열무를 한층 깔고 소금을 살짝이 흩뿌리기를 반복해 주세요.

2시간 30분을 절이는 동안 중간에 위, 아래를 한번 뒤집어 주세요. 절여진 열무는 흐르는 물에 한번 씻어 건져 주었습니다.

씻어 물을 최대한 뺀 열무에 다진마늘 5큰술, 다진 생강 1/2큰술, 채썬 양파 1개, 어슷썬 빨간고추 3개를 넣고 고루 버무려 김치통에 담아 줍니다.

그리고 김치통에 체를 걸고 온기만 살짝이 남아 있을 정도로 식힌 국물을 체에 걸려 부어 줍니다.

국자로 열무가 국물에 잠기도록 눌려 주세요.

김치통 뚜껑을 살짝이 올려만 주세요. 완전히 밀폐시키지 마시고 하룻 밤 실온에 두었다가 김치냉장고에 넣어 주시면 되겠습니다.

열무김치 관련 상품

등록일 : 2015-05-12 수정일 : 2015-05-13

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

정영신아비가일 2016-06-15 15:51:07

네 감자갈아서 물김치 만드는것 시댁이랑같아요 잘담그서 국수 말아먹으려구요 감사~~

댓글 0

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