코다리 매운탕 황금레시피

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DanielSong

코다리 매운탕 황금레시피

국물이 개운하고 깔끔함 코다리매운탕입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

코다리
1마리 구매
백합
2개 구매
무
50g 구매
양파
1/4개 구매
미나리
50g 구매
만능육수 or멸치육수
400ml 구매
대파
1/2뿌리 구매

[매운탕 양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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먼저 손을 깨끗하게 씻고, 필요한 재료를 준비해 주세요. 만능육수 레시피는 http://blog.naver.com/danielland_/220197883685 에서 확인하세요.
멸치육수로 대체 가능합니다.

무는 나박나박하게 썰어주시고 양파는 0.5cm 간격으로 슬라이스 해 주세요.
대파는 어슷하게 썰고, 미나리는 5cm 간격으로 손질 해 보겠습니다.

미나리 손질법 레시피

고추장 1T, 고춧가루 1T, 진간장 1/2T, 멸치액젓 1t, 맛술 1t, 다진마늘 1t, 후추 1/3t, 물 4T, 매실청 1/2T를 넣고 가볍게 섞어서 매운탕 양념장을 완성해주세요.

먼저 냄비에 만능육수와 백합조개 그리고 무를 넣고 한소끔 끓여주세요. 백합조개가 벌어지고 국물이 우러나도록 5분정도 중불에서 끓여주시다가, 깨끗하게 손질한 코다리를 그 위에 얹고 양념장을 넣도록 하겠습니다.
코다리를 넣고 나서 부터는 불을 강불로 올려주세요.

양념장을 넣고 한소끔 더 끓어오르면 불순물을 한번 걷어 내 주신다음, 손질해 두었던 대파와 미나리를 넉넉히 얹고 더 끓여보겠습니다.

4분정도 더 잘박히 끓여주시면, 개운한 국물이 매력적인 코다리매운탕 완성되었습니다.

: 다 쓰고 남은 코다리는, 선선한 바람에 건조해서 육수를 만드실 때 사용하시면 좋습니다.
양파를 넣으면, 은은한 단맛이 더해져 더욱 맛깔스러운 매운탕을 끓일 수 있습니다.
매운탕에 코다리를 사용해보세요!
매운탕에 코다리를 사용해보세요. 특유의 단단한 육질이 오히려 깔끔하고 개운한 국물에 좋습니다.
양점장에는 액젓을 약간 넣습니다. 특히 매운탕요리에 액젓을 양념으로 사용하시면 더욱 깊고 개운한 감칠 맛을 느끼실 수 있습니다.

코다리매운탕 관련 상품

등록일 : 2015-05-07 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

https://www.youtube.com/channel/UC6qYjYap9veqTmPoka_fYdw?view_as=subscriber

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