오징어 순대

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DanielSong

오징어 순대

오늘은 별미로 즐기기 좋은 오징어순대 레시피로 여러분과 함께 하려고합니다. 든든하면서 담백한 돼지고기로 소를 채워 푸짐하면서 건강하게 즐길 수 있는 건강 별미 음식이랍니다. 쫄깃한 오징어의 식감과 부드럽고 담백한 돼지고기 소의 어울림이 참 좋은 오징어순대 같이 만들어볼까요?

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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고기는 믹서에 갈아서 사용할건데요~ 덩어리 채로 사용하기 어려우니 적당히 깍뚝썰어 준비해 주시구요, 양파도 비슷한 크기로 잘라볼게요. 오징어다리는 오늘 돼지고기와 함께 갈아서 더욱 감칠맛이 더해진 소로 만들어 볼 예정입니다. 오징어다릿살도 2~3cm 간격으로 잘라서 준비해주세요.

자, 이제 준비 된 돼지고기와 오징어 그리고 양파를 믹서에 넣어주시고 여기에 <달걀1개,부침가루1/2컵>을 넣겠습니다. 아주 곱게 가실 필요는 없구요 오징어 다릿살의 입자가 살짝 느껴지는 정도로 블렌딩 해 주세요.

중간 중간에 입자감이 느껴지는 다릿살이 보이시죠? 이렇게 준비 하셔야 나중에 드실 때 더욱 재미있는 식감을 느끼실 수 있답니다!

갈아서 준비한 소에 (굴소스1T,참기름1/2T,소금1/2t,맛술1/2T, 연잎효소1T,후추1/3t,다진마늘1/2T) 위의 재료를 넣고 잘 섞어서 밑간 해 두겠습니다.

오징어 안쪽 부분에 전분을 4T정도 넉넉히 넣고 아래/위 방향으로 흔들어 속 안쪽까지 고루 묻을 수 있게 해 주세요. 그리고 나머지 전분에 탈탈~ 털어서 깔끔하게 준비해주세요. 오징어 안쪽 벽면에 묻은 전분가루가 돼지고기 소와 오징어 몸통살이 서로 잘 붙도록 해 주는 접착제 역할을 하는 것이랍니다.

이제 준비한 소를 오징어 몸통 안쪽에 꾹꾹~ 힘을 주어 눌러가면서 채워주세요! 그리고 입구 부분을 이쑤시개를 이용해 꼼꼼하게 막아보겠습니다.

강불에서 찜기를 예열해 주시고 끓기 시작했을 때 중불로 줄여 증기가 오른 상태에서 오징어를 넣겠습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 15~20분간 쪄 주세요!

손으로 잡고 썰 수 있을 만큼 실온에서 5분정도 한김 식혀주시고 1.5cm ~ 2cm 정도의 간격으로 오징어순대를 썰어주세요!

아까 오징어 소 반죽에 쓰고 남은 나머지 1/2컵 분량의 부침가루를 골고루 앞뒤로 가볍게 묻혀주시고 달걀옷을 입혀 준비해주세요.

중불에서 3분간 예열한 팬에 식용유를 2T(한번 부칠 때 마다) 둘러주시고 노릇하게 앞/뒤로 2분정도씩 부쳐주시면 먹음직한 오징어순대 완성입니다!

오징어순대 관련 상품

등록일 : 2015-05-03 수정일 : 2015-05-30

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레시피 작성자About the writer

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