Name: 두릅초회 만들기
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 두릅; 소금 약간; 초장

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아콰마린

두릅초회 만들기

귀한 두릅이라 두릅이 가지고 있는 맛과 향을 오롯이 느낄려고 데쳐서 두릅초회로 먹을건데요. 두릅 손질법과 알맞게 데치는법 알려드릴게요.

3인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두릅
구매
소금
약간 구매
초장
구매

노하우

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

두릅 밑둥을 잘라주면 알아서 옆에 있는 떡잎이 떨어지니 밑둥을 알맞게 잘라주구요.

두릅이 오래 데치면 물러져 줄기가 떨어져나가는지라 통통한 두릅은 데치기전 밑둥을 반으로 갈라주었답니다.

물을 넉넉하게 넣어 팔팔 끓으면 소금을 넣어주구요. 손질한 두릅을 밑둥먼저 넣어주고 잠시후 두릅전체를 물에 폭 담궈지게 넣고 데쳐주는데요.

두릅 밑둥을 살짝 눌러보아 부드럽게 손톱자국이 남게 들어가면 건져 찬물에 재빨리 헹궈줍니다.

두릅을 찬물에 헹굴때 열기를 완전히 식히면 밑둥 가운데가 검게 변하지 않는데요. 두릅 데쳐놓고 잠시 있다가 밑둥 안쪽으로 검게 변했다고 못먹는건 아니니까 참고하셔요.

찬물에 열기를 식히고 체에 받쳐 물기가 자연스럽게 빠지면 먹기 전 지긋이 눌러 남은 물기를 짜주구요~ 맛난 초장과 함께 접시에 담아주면 된답니다.

: 두릅은 다른채소에 비해 단백질이 많고 비타민A, C외에 칼슘 함량도 높다고 하네요~

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등록일 : 2015-04-24 수정일 : 2015-05-06

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레시피 작성자About the writer

아콰마린

http://blog.naver.com/kingmt2001

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