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밥심은국력

머랭 계란말이

약간 빵을 먹는 듯한 느낌에 일반 계란말이하고 맛이 많이다른 머랭 계란말이입니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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계란 3개를 준비하시고요. 계란은 먼저 흰자와 노른자를 분리합니다.
노른자에 소금 3꼬집을 넣어줍니다. 젓가락으로 한번씩만 소금을 집으면 계란 1개에 대한 소금 양입니다.
잘 섞은 후에 체에 걸러줍니다.
머랭을 만들기 위해 거품기가 필요합니다. 흰자만 걸러서 거품기를 저어줍니다.
뿔이 생길 정도로 단단한 머랭을 만들어 줍니다. 머랭을 살짝 들어 올리면 뿔처럼 모양이 생기는 것이고요.
머랭에 계란 노른자를 3-4 회에 나눠서 섞어줍니다.
팬을 달군 후에 키친타올에 포도씨유를 묻혀서 (이 때 기름을 가능한 적게 넣어줍니다. 옆면에도 기름을 발라주는 것이 좋아요 ) 고루 발라줍니다.
계란물을 넓게 펴준 다음 돌돌 말아줍니다. 다시 계란물을 넣어서 이어 붙여줍니다. 거품을 올린 것이기에 펴는 작업이 약간 어려워요. 스푼 바닥으로 넓게넓게 펴 줍니다.
불을 약하게 하고, 계속 기름을 발라가며 계란물을 이어 붙어 줍니다.
김발에서 모양을 잡아줍니다.
먼저 가운데로 2등분한 후에 다시 3등분하면 모양이 일정하게 나옵니다.

등록일 : 2015-04-04 수정일 : 2015-05-11

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 1

무괴아심 2020-02-10 08:41:39

맛깔스러운 비쥬얼 필히 해보겠습니다 

쉐프의 한마디2020-02-10 21:22:39

한번 만들어 보세요.

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