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요인배가 소개하는 오늘의 레시피

구현정 요인배의 해파리 냉채

톡쏘는 맛이 입맛 살리는 전복 해파리 냉채~
명절이나 집들이에 손님 초대 음식으로 준비하면

기름진 음식 사이에서 부담을 덜어줄 수 있어 좋아요.

센스만점 요리 배우러 GOGO!

재료를 준비해요.

전복, 해파리, 맛살, 배, 무순(또는 오이)

소스- 연겨자 2스푼, 식초 1스푼, 설탕 1스푼, 소금, 간장 약간씩

해파리 밑간- 식초 1스푼, 설탕 1스푼, 소금 1스푼

1번째 과정

전복은 손질을 하여 한입 크기로 썰은 뒤

다시 전복껍질에 넣어둡니다.

해파리는 물을 바꿔가며 담가 짠맛을 뺍니다.

따듯한 물에 담갔다 꺼내주세요.

뜨거운 물에 넣으면 해파리가 쪼그라들어요.

2번째 과정

해파리를 하나 씹어봐서 짠기가 빠지면

밑간 양념에 버무려줍니다.

이 밑간을 해야 뭘 해도 맛있는 해파리가 준비돼요.

배는 채썰고 맛살은 찢어서 준비해주세요.

3번째 과정

배 채썬 것, 맛살 찢은 것,

무순(또는 오이 초록부분 돌려깍은 것)을

한 번에 잡고 밑간 해 둔 해파리로 돌려 감아요.

4번째 과정

접시에 전복과 잘 두고, 소스를 만들어 골고루 부어줍니다.

소스는 맛을 보며 양념을 가감해요.

너무 맵고 아리면 연유나 우유를 조금 넣어주면 됩니다.

요리 완성!

구현정 요인배의 해파리 냉채 후기

전복이야 그 자체로 너무나

영양 풍부하고 고급스런 재료니

그냥 썰어 초장만 찍어 먹어도 훌륭하지요.

그렇지만 매번 그냥 먹을수도 없구요.

이럴 때 해파리 냉채에 전복을 곁들이면

확 업그레이드가 됩니다^^

해파리도 많이들 좋아하는 메뉴니,

이렇게 한번 해보시면 어떨까요?

오돌오돌한 식감과 톡 쏘는 소스가

입맛을 확 살아나게 해준답니다.

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등록일 : 2015-02-25 수정일 : 2015-02-25

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레시피 작성자About the writer

요인배

http://www.yoinbae.com

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