부들부들 부드러운 계란찜

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아콰마린

부들부들 부드러운 계란찜

부들부들 푸딩처럼 부드러운 계란찜. 연한 음식 먹어야 할 때 강추입니다

아무나

재료Ingredients

[재료]

계란
2개 구매
물 다시마물
1/2컵 구매

[양념]

소금
1꼬집 구매
맛술
1작은술 구매
생새우 고명용
1마리 구매
홍고추
구매
쪽파
구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 쪽파 손질법

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계란 2개와... 계란찜에 고명으로 올릴 생새우 1마리랑 홍고추, 쪽파를 준비했어요...

계란 2개에... 물 1/2컵, 소금 1꼬집, 맛술 1작은술을 넣고 잘 풀어주셔요...
전 다시마육수를 준비못해 그냥 맹물을 넣었는데요...
다시마육수나 야채육수를 사용하면... 맛이 깔끔하구요... 맛술은 1작은술정도 넣었는데... 맛술이 많이 들어가면 계란찜이 달달~하니까... 청주를 조금 넣어도 좋아요

계란물을 체에 내려 거품이나 알끈은 제거해줍니다...

냄비에 물을 그릇이 1/3정도 잠기게 넣어주고... 계란물을 넣은 찜기를 올린다음 종이호일로 찜기그릇를 덮어주고... 뚜껑을 덮어주셔요... 종이호일로 찜기그릇을 덮어주면... 냄비 뚜껑에 맺힌 물방울이 계란찜에 떨어지는걸 방지해... 계란찜 표면이 매끄러워져요

12분 ~ 15분정도 지나... 계란찜이 거의 다 익어 계란물이 찰랑거리는 느낌이 묵직하게 느껴지면... 이제 생새우를 올려줄거예요...

생새우살을 중앙에 올리고... 새우가 익게끔~ 잠시 더 찜을 해주면 됩니다요... 이때 아차하면 계란이 넘 익어... 막 부풀어 오를수 있으니까 주의 하시구요

부드럽게 익은 계란찜에... 홍고추와 쪽파를 올려 장식을 해주었어요

: 종이호일로 찜기그릇을 덮어주면... 냄비 뚜껑에 맺힌 물방울이 계란찜에 떨어지는걸 방지해... 계란찜 표면이 매끄러워져요

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등록일 : 2015-02-13 수정일 : 2015-02-13

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http://blog.naver.com/kingmt2001

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