Name: 닭고기 야채조림
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 토막낸 닭고기 1팩; 우유 적당량; 양파 1개 (작은것); 당근 1개; 청피망 1개; 감자 1개 (큰것); 마른 표고버섯채 적당량; 다시마육수 200ml; 진간장 5TS; 핫소스 2TS; 황설탕 1TS; 다진 마늘 5알; 청주 1TS; 생강가루 1/2ts; 참기름 1ts; 후춧가루 조금; 통깨 약간

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가시장미

닭고기 야채조림

약간은 짭조름하게 약간은 매콤하게 닭고기랑 야채랑 놀아요. 닭고기야채조림이랍니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

토막낸 닭고기는 우유에 후춧가루를 조금 뿌리고 30여분정도 담궈주었어요.(요렇게 하면 닭고기특유의 냄새를 잡아준답니다. 우유가 아니라도 레몬즙, 양파즙, 녹찻물, 로즈마리 등등 여러재료들로 냄새를 제거할수 있답니다. 고급요리에 거의 빠지지않는 와인도 닭고기의 냄새를 잡는데 효과가 있다는거 아시나요? 거기다 요리의 맛을 한층더 업그레이드 시켜준답니다. 레드와인은 양념이 진한 요리에 화이트와인은 깔끔하고 산뜻한 요리에 적당해요. 만일, 와인으로 닭을 재울경우에는 닭한마리(보통크기)에 3-4TS를 넣고 30분정도 재우면 된답니다.

끓는 물에 월계수잎+통후추+로즈마리를 적당량을 넣어준뒤 우유에 재워두었던 닭고기를 한번 헹구어준뒤 끓는 물에 넣고 데쳐주세요. 끓는 물에 데친 닭고기는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 조금 큰 닭고기부위에는 칼집을 조금씩 넣어주세요. 당근+감자는 먹기좋게 썰어서 가장자리를 둥글게 해주세요. 마른표고버섯은 물에 담구어 불린후 물기를 꼭 짜주시구요. 양파+청피망도 깨끗이 씻어 먹기좋게 썰어서 준비해두세요. 달구어진 팬에 물기를 제거한 닭고기랑 양념조림장의 절반을 넣고 조려주세요. 닭고기가 절반정도 익었다싶으시면 손질해둔 야채들이랑 나머지 양념조림장을 넣고 조려주세요.

닭 손질법 레시피

접시에 담고 통깨를 뿌리면 완성. 약간은 짭조름하게 약간은 매콤하게 맛나게 만들어 사랑하는 가족들과 행복한 식탁에서 즐거운 시간 보내세요.

: 우유가 아니라도 레몬즙, 양파즙, 녹찻물, 로즈마리등등 여러재료들로 냄새를 제거할수 있답니다. 고급요리에 거의 빠지지않는 와인도 닭고기의 냄새를 잡는데 효과가 있다는거 아시나요?거기다 요리의 맛을 한층더 업그레이드 시켜준답니다. 레드와인은 양념이 진한 요리에 화이트와인은 깔끔하고 산뜻한 요리에 적당해요. 만일, 와인으로 닭을 재울경우에는 닭한마리(보통크기)에 3-4TS를 넣고 30분정도 재우면 된답니다.

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등록일 : 2008-04-29 수정일 : 2015-10-27

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