Name: 깔끔 시원한 우리 고유에 맛..애탕(쑥국)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쑥 2줌; 소고기다짐육 1줌 (100g 정도); 장국용 소고기 1/2줌; 밀가루 2큰술; 계란 2개; 다진파 1작은술; 다진마늘 1작은술; 참기름 1작은술; 소금 1작은술; 간장 1작은술; 후춧가루 조금; 참기름 1작은술; 국간장 1작은술; 다진마늘 1/2작은술; 볶음소금 조금

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물향기

깔끔 시원한 우리 고유에 맛..애탕(쑥국)

인근에 들판에서 물향기는 여리고 향기 좋은 예쁜 쑥을 잔뜩 뜯어 왔답니다.. 봄향기를 듬뿍 담아 이웃님들 쑥국 한그릇씩 대접할께욤~^^ 3~4월경에 새로 돋아 나오는 쑥을 뜯어다 국을 끓이면 봄철에 잃어버리기 쉬운 입맛을 돋우어 주는 쑥국..애탕(艾湯)이라고도 불러요~ 쑥에는 비타민A·C, 철분 등이 많고 쌉쌀한 맛이 있어 봄철 한때의 미각식품이랍니다. 쑥국에는 쑥을 다져서 완자를 빚어 끓이는 방법과 일반적으로 우리가 먹는 쑥을 생긴 모양 그대로 넣고 콩가루에 버무려 끓이는 방법 등 2가지가 있어요. 오늘은 애탕 끓이는 방법으로~

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

[부재료]

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밀가루
2큰술 구매
계란
2개 구매

[소고기 다짐육 양념]

다진파
1작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매
소금
1작은술 구매
간장
1작은술 구매
후춧가루
조금 구매

[장국소고기양념]

구매
참기름
1작은술 구매
국간장
1작은술 구매
다진마늘
1/2작은술 구매
볶음소금
조금 구매

노하우

조리순서Steps

쑥을 깨끗이 다듬어 찬물에 여러번 흔들어 씻은 후 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 짠 다음 잘 드는 칼로 대충 다져줍니다., ㅡ>쑥을 너무 다지면 풋내가 나서 좋지 않아요~

쇠고기 다진 것에 다진 파·마늘·참기름·소금·간장·깨소금 각각 1작은술씩 후춧가루도 조금만 넣어 골고루 양념 해 줍니다.

쑥 다진 것과 쇠고기 다진 것을 한데 섞어서 손으로 골고루 섞어줍니다.

쑥과 고기 반죽을 지름 1.5cm 정도의 완자를 밀가루옷을 굴려가며 골고루 무쳐
계란 푼물에 담궈 계란옷을 입혀줍니다. ㅡ>계란물을 입혀 달군팬에 완자를 굴려서 익혀 넣어두 좋아요~

과정 중간에 완자 빚은 후 장국을 미리 준비 합니다. 장국용 소고기는 납작납작하게썰어 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣고 국간장1작은술.다진마늘1/2작은술을 넣어 달달 볶아 물(5~8컵 정도..종이컵 기준)을 부어 센불에서 팔팔 끓여 줍니다.

미리 준비한 장국물이 센 불에 올려 놓고 팔팔 끓기 시작하면 빚어 놓은 밀가루 무친 완자를 달걀 푼 것을 씌워 국에 한알씩 떠 넣고 뚜껑을 덮고 한소끔 끓여 완자가 떠오르면 대파를 송송 썰어 넣어 주고 싱거우면 소금으로 간을 맞추어 줍니다. ...완자에 묻힌 달걀이 더러는 국물에 풀려 엉기므로 국이 한층 어우러져서 더욱 맛이 좋아요.

국그릇에 가지런히 완자를 먼저 담아 국물를 부어 주고 계란 황백지단을 마름모꼴로 잘라 위에 올리고 삶지 않은 쑥잎을 고명으로 올려 냅니다.