아삭아삭 씹히는 소리까지 맛있는 묵은지 대구찜

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저녁노을

아삭아삭 씹히는 소리까지 맛있는 묵은지 대구찜

대구는 날씨가 추워지면 산란을 위해 경남 진해로 내려옵니다. 영양을 비축해야 하는 산란기의 대구는 살이 통통하게 오른 상태. 대구는 담백한 맛도 좋지만 버릴 것이 없어 '바다의 황소'로 불립니다. 전, 탕, 구이, 조림으로 먹고, 아가미나 알, 내장, 고니로 젓갈을 만드는 등 조리 방법도 다양하답니다. 머리로는 매콤하게 뽈찜을 해먹기도 합니다. 얼마 전 맛집에서 배운 특별한 대구찜입니다.

2인분 60분 이내 초급

[주재료]: 대구 1마리, 콩나물 1봉, 묵은지 1쪽, 미나리, 고춧가루 3숟가락, 소금 약간

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콩나물과 미나리는 깨끗하게 씻어 고춧가루와 소금을 넣고 버무려둔다.

묵은지는 머리만 잘라 준비해 둔다.

먹기 좋은 크기로 잘라 씻어 둔 대구와 채소를 묵은지에 돌돌 말아준다.

찜통에 쪄낸 뒤 국물을 끼얹어 접시에 담아내면 완성된다.

: 찜통에 찌는 것보다 육수를 약간 붓고 삶아내는 게 더 맛있었답니다.

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등록일 : 2015-01-04 수정일 : 2017-06-30

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내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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