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지중해식 백고동 스파게티

푸른 바다와 싱싱한 해산물과 채소가 있는 지중해 요리.
중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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고동은 큰 것과 작은 것 고루 섞여 있어서 용도에 맞게 사용하니 좋더군요. 보통 크기의 백고동을 솔로 하나씩 씻고 여러번 헹궈서 이물질을 제거하고 깨끗이 씻었어요. 깨끗이 씻은 뽀샤시한 백고동이에요.
백고동 삶기 냄비에 물을 붓고 씻은 백고동과 무 한 조각을 넣고 물이 끓으면 중불로 줄여서 8분 정도 삶아 주세요.
저는 백고동 삶은 물을 육수를 사용하려고 무 한 조각을 넣어 맛을 더했어요. 삶은 백고동은 살을 빼주세요. 손으로 빼면 잘 빠져요.
백고동 삶아 알맹이는 먹기 좋은 크기로 2~3등분 하고 양파와 백고동 육수, 버섯을 준비했어요.
수프 만들기 양파는 채를 썰고 냄비에 올리브유(or 버터)를 두르고 마늘먼저 볶고 양파를 볶아 주세요. 버터대신 올리브유로 볶아주면 맛이 담백해요.
양파가 볶아졌으면 밀가루 1큰술을 넣고 3분 정도 볶아 '루'를 만들어 주세요. 여기에 백고동 삶은 물과 우유를 붓고 중불로 10분 정도 끓여 주면 돼요. 버섯이 있으면 넣어 주세요.
접시에 백고동을 담아 주고요.
방울 토마토와 명월초잎을 넣고 까망 올리브로 샐러드를 만들었어요. 아삭아삭한 명월초 잎을 먹으니 저절로 건강해 지는 기분~ 흠~~
수프에 소금과 후추를 넣어 드세요. 넉넉하게 삶은 백고동도 그릇에 따로 담아서 식탁에 두고 곁들여 먹었어요. 우유와 백고동 육수가 들어가 수프맛이 상당히 고소하고 맛있어요.
샐러드에 발사믹 식초 뿌려 먹으면 좋아요.
수프에 스파게티만 넣어주면 저절로 파스타가 되는 거죠. 여기에 맛있는 백고동을 추가해서 먹었어요. 이렇게 먹으니 백고동을 마냥 먹게 되네요. 오물오물~

등록일 : 2014-07-07 수정일 : 2015-04-06

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