맛나다! 크림치즈 호두빵

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서현마미

맛나다! 크림치즈 호두빵

호두의 고소함과 크랜베리의 새콤함, 크림치즈의 풍미까지~

90분 이내 초급

재료Ingredients

[반죽 재료]

[필링 재료]

크림치즈
350g 구매
비정제황설탕
30g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

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반죽은 반죽기에~ 룰루.버터와 호두, 크랜베리를 제외한 재료를 반죽기에 넣어서 반죽을 하다가한덩어리로 뭉치면 버터를 넣어서 마저 반죽해 탄력있는 반죽을 완성해요.작업대에 반죽을 펼치고, 호두와 크랜베리를 올려 반죽을 접어가면서 고루 섞어요.

볼에 반죽을 둥글려서 담아주고, 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어줍니다.실온에 그대로 두어 반죽의 부피가 2배 이상으로 늘어날때까지 발효를 시켜주세요.

발효를 마친 반죽을 작업대에 올려 손으로 눌러가며 공기를 빼주고,9등분해서 둥글려줍니다.비닐을 덮어서 마르지 않게 해주고, 실온에서 15분 정도 휴지를 시켜요.

반죽을 중간휴지를 시키는 동안 필링을 만들어 볼까요?볼에 실온의 크림치즈를 담고 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다.여기에 설탕을 넣어서 잘 섞이도록 한동안 주걱으로 섞어줘요.

중간휴지가 끝난 반죽을 다시 한번 둥글려주고,넓적하게 펴서 필링을 40g 정도씩 얹어요.호떡을 만들듯이 반죽을 오므려주고, 이음매를 꼬집어주듯 해서 붙여줍니다.

반죽을 팬에 올린 뒤 손으로 눌러 둥글납작하게 만들어줘요.윗면에 비닐을 덮어서 실온에서 2차 발효를 시켜줍니다.반죽이 2배 가까이 부풀어 오르면 발효를 멈추세요.

반죽을 다른 빵틀이나 팬으로 덮은뒤 오븐에 넣어주세요.180 ℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 14~15분정도 구워내면 되요.

: 우리밀은 체에 2번 내려서 준비하고, 달걀과 물, 버터, 크림치즈는 차갑지 않게 실온에 미리 내어두어요.
호두는 전처리해서 잘게 잘라 기름없이 볶아서 준비하고, 크랜베리는 럼주나 미지근한 물에 미리 불려서 물기를 제거해서 사용해요.

크림치즈호두빵 관련 상품

등록일 : 2014-06-14 수정일 : 2016-01-18

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http://blog.naver.com/iddd99

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