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예예

옛날식 두부조림 & 고등어 조림

오늘은 한번에 두가지 요리를 진행하려고 해요. 메인재료는 다르지만 쓰이는 양념이 비슷해서 함께 진행해도 무리 없을거 같아요~~ 들기름 듬뿍넣고 조려낸 옛날식 두부조림과 매콤한 고등어 조림입니다.
60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
두부조림은 조금 단단한 두부를 이용하시는게 좋아요~ 두부를 조금 두툼하게 썰어 전골냄비에 깔고.. 위 분량대로 양념을 만들어 두부 윗면에 골고루 발라주었어요~
멸치육수를 넣고 중불에서 3분정도 보글보글 끓이다가 양파를 채썰어 넣고 다시 3분정도 더 끓이다가 마지막에 파를 썰어넣고 한소끔만 더 끓여내면 완성이에요~
이제 고등어 조림입니다.무를 두툼하게 썰어 냄비바닥에 깔고 고등어를 손질하여 토막내 무위에 올려줍니다~ 역시 위 분량대로 양념장을 만들어 고등어위에 발라주세요.멸치육수2+1/2컵을 넣고 조려주었어요~~ 끓기 시작하면 냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 뭉근하게 조려주는게 좋구여~~ 고등어가 다 익었으면 양파1/2개, 대파1/2개, 홍고추1개, 청양고추1개를 썰어넣고 살짝만 더 끓여내면 밥도둑 고등어무조림이 완성된답니다~~ㅎ

고등어 손질법 레시피

멸치육수를 넣고 조려주었어요~~ 끓기 시작하면 냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 뭉근하게 조려주는게 좋구여~~
고등어가 다 익었으면 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 썰어넣고 살짝만 더 끓여내면 밥도둑 고등어무조림이 완성된답니다~

등록일 : 2014-04-09 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

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