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예쁜포비

떡국 맛있게 끓이기

새로운 한 해의 시작을 의미하는 떡국입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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쇠고기는 양지머리를 준비하신 후 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼 주세요. 핏물을 빼 내야 누린내가 나지 않습니다.
양파, 대파, 마늘, 통후추를 준비해 주세요.
전 압력밥솥을 이용해서 육수를 내 주었습니다. 압력밥솥을 이용하면 시간 단축의 효과가 큰 것 같습니다. 물 10컵에 양지머리, 양파, 대파 흰부분, 마늘, 통후추를 넣고 끓여 주세요.
체에 양파, 대파, 마늘, 통후추를 걸러 주시고 육수는 따로 모아 두세요.
양지머리는 2cm 길이로 잘라 주세요. 손으로 곁대로 찢으면 더 맛있게 보이는데.. 전 시간이 없어서 그냥 칼로 잘라 주었습니다.
달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 후라이팬에서 약불로 지단을 부쳐 주세요. 대파의 푸른 잎 부분은 송송 썰어 주세요.
요즘 마트에서 파는 떡은 물에 불리지 않고 그냥 물에 씻어서 사용해도 4-5분 만에 부들부들해지더라고요. 만일 방앗간에서 흰떡을 빼서 꾸덕꾸덕 말리신 분들은 물에 불려서 사용해 주세요.
양지머리 육수에 떡국 떡을 넣고 4-5분 정도 끓여 주세요.
간은 국간장을 기본으로 해 주시고 부족한 부분은 소금을 첨가해 주세요. 전 추가로 연두 순을 1작은술 넣어 주었습니다. 연두를 넣으면 국물 맛이 한 층 더 업그레이드되는 효과가 있습니다.
떡국이 후루룩 끓어오르면 대파를 넣고 그릇에 담아 주세요. 고명으로 지단과 양지머리를 올려 주시면 됩니다.

등록일 : 2014-01-29 수정일 : 2015-06-06

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예쁜포비

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