색다른 두부잡채

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제시

색다른 두부잡채

설날에 준비하면 딱 좋을 색다르고 맛있는잡채

60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

두부
180g 구매
돼지고기 잡채용
200g 구매
튀김가루
4숟가락 구매

[고기 양념]

소금
구매
후춧가루
구매
생강가루
구매
마늘
1/2숟가락 구매

[소스]

간장
3숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
식초
2숟가락 구매
시금치
약간 구매
마늘
1/2숟가락 구매
매실원액
1숟가락 구매
아몬드
1줌 구매
레몬즙
구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 시금치 손질법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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기본재료랍니다. 여기서 시금치는 빼주셔도 된답니다.

두부는 길쭉하게 잘라서 수분을 제거해 주었답니다. 그래야 튀지않고 바삭한 두부를 만드실수있으세요.

소금에 따로 간을 하지 않고 튀김가루를 골고루 발라주었답니다. 소금을 살짝 뿌리는 두부가 단단해 지기는 한데 그럼 너무 짜질거 같아서 생략 했어요. 튀김가루도 간간하거든요.

돼지고기는 밑간을 살짝 해주었답니다. 소금아주약간 생각가루 후추 마늘1/2

두부는 올리브유를 넣고 바삭하게 노릇하게 구워주었답니다.

고기는 튀김가루를 골고루 바른다음에 뜨거운 기름에 튀겨주었어요. 튀기기 싫으시다면 두부처럼 후라이펜에 익혀주셔도 된답니다. 그런데 튀기는게 확실히 바삭하니 맛은 좋더라구요.

튀겨놓은 고기에요.

두부는 식은후에 길쭉하게 잘라주었어요. 칼로 자르는것보다 가위로잘라주는게 부서지지 않고 잘 잘라지더라구요. 칼로 힘들땐 가위를 사용하세요.

소스만들기 - 간장 식초 올리고당 매실원액 레몬즙 아몬드를 갈아서 넣고 보글보글 끓여주었어요. 여기서 시금치를 넣어주었는데 간장때문에 갈색으로 변해서 중간에 건져냈어요.

두부위에 사이사이에 고기를 넣어주었답니다. 그래야 먹기도 편하구요.

그리고 준비한 아몬드간장레몬소스를 둠뿍 올려주었어요~~ 아몬드가 듬뿍 들어가서 고소한 향기가 솔솔 상큼한 향기가 솔솔 ~~~

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등록일 : 2014-01-12 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/oheunae79

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