Name: 맑은 국물의 나주식 곰탕,,
Total time: PT30H-1710M
Ingredients: 한우사태 500g; 물 1.8L; 다진마늘 1Ts; 천일염 적당량; 후춧가루 약간; 대파 2대; 달걀 2개

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서현마미

맑은 국물의 나주식 곰탕,,

나주식 곰탕은 소고기를 푹 삶아 우려내서 좀 더 깔끔하고 맑은 맛이 나는 곰탕이예요.

90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

한우사태
500g 구매
물
1.8L 구매
다진마늘
1Ts 구매
천일염
적당량 구매
후춧가루
약간 구매
대파
2대 구매
달걀
2개 구매

노하우

조리순서Steps

가우퍼냄비에 분량의 물을 부어주고, 한우 사태살을 큼직하게 썰어 덩어리로 넣어주세요.

센불에 올려서 끓이면서 거품을 걷어내요. 거품을 어느정도 걷어냈으면 불을 약하게 줄여서 뚜껑을 덮고 1시간 정도 끓여줍니다.

달걀은 흰자, 노른자를 분리해서 황백지단을 부쳐 얇게 채썰어주고, 대파는 어슷 썰어서 준비해요.

약불에서 한시간 정도 끓이면 국물이 제법 졸아들었을 꺼예요. 위에 둥둥 떠다니는 기름을 걷어내줘요.

고기는 따로 건져내 한입 크기로 썰어주고, 고기를 건져냈을때 다진 마늘을 넣어서 한번 펄펄 끓여준다음 체로 건져내요.

썰은 고기를 넣고, 대파를 넣어서 끓여줍니다. 후춧가루를 약간 넣어주고, 천일염으로 간을 보아주세요.

그릇에 고기와 국물을 담아주고, 채썰어놓은 황백지단을 가지런히 얹어서 상에 올리면 되지요.

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등록일 : 2014-01-04 수정일 : 2015-04-09

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

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