Name: 초보 며느리도 척척 삼색나물 만들기
Total time: 60 min
Ingredients: 고사리 300g; 통도라지300g; 비름나물 300g (시금치/미나리/참나물); 국간장; 다진파; 다진마늘1작은술; 참기름1큰술; 육수 1/3컵; 깨소금; 굵은소금 적당량; 육수; 식용유; 다진파; 다진마늘; 참기름2작은술; 깨소금; 왕소금; 참기름; 소금; 깨소금

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비바리

초보 며느리도 척척 삼색나물 만들기

초보 주부들은 차례상 차리는 일이 어렵게만 느껴질거에요. 누구나 다 아는 요리지만 그래도 혹시나 필요하실 분들을 위해 오늘 요리는 차례상의 기본인 삼색나물 만드는 방법을 간단간단하게 소개를 합니다.

60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[고사리나물 양념]

국간장
구매
다진파
구매
다진마늘
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
육수
1/3컵 구매
깨소금
구매

[도라지나물 양념]

[비름나물 양념]

노하우

조리순서Steps

[고사리나물 만들기]
재료: 고사리 300g,국간장, 다진파, 다진마늘1작은술,참기름1큰술,육수`1/3컵,깨소금
불린 고사리는 깨끗이 씻어 줄기 끝의 딱딱한 부분을 떼어내고 6cm 길이로 자른다.

물을 자작하게 부어서 약불에서 은근하게 오래 삶아 그대로 한나절 놔둔다. 삶은 고사리는 여러번 씻어 찬물로 우려낸다.

국간장, 파.마늘을 넣고 주물러 간이 베게 한 다음 팬에 참기름을 1큰술 두르고 볶는다.

육수를 붓고 뚜껑을 덮어 한소끔 끓여 국물이 졸아들면 잠시 두었다가 참기름,깨소금으로 다시 조물조물 무친다.

[도라지나물 만들기]
재료:통도라지 300g, 굵은소금 적당량, 육수, 식용유, 다진파, 다진마늘, 참기름 2작은술씩, 깨소금
도라지는 껍질을 벗기고 소금물에 주물러 씻어 헹군다음 찬물에 담가 쓴맛을 뺀다.

6cm 길이로 썬 뒤 기름두른 냄비에 볶다가 다진 마늘 육수를 넣고 약한 불에서 익힌다.

도라지가 부드러워 지면 다진파, 깨소금,참기름을 넣고 소금으로 간한 뒤 다 스며들때까지 볶는다.

[비름나물 만들기]
재료: 비름나물 (시금치,미나리, 참나물)300g, 왕소금, 참기름, 소금, 깨소금
시금치 혹은 비름나물은 억센 줄기는 잘라내어 끓는물에 소금약간 넣고 새파랗게 데쳐 재빨리 찬물에 헹굽니다.

물기를 꼭 짜서 참기름, 소금, 깨소금으로 조물조물 무칩니다.
너무 오래 데치지 마세요~~

: 고사리는 충분히 불려서 여러번 찬물에 우려내고 삶되 삶은물에 그대로 불리면 고사리맛이 심심하지 않고, 맛있는채로 부드럽게 불려집니다. 고사리나물 간맞춤은 반드시 국간장(청장) 을 사용토록 합니다.
도라지는 30분 정도 찬물에 담가 쓴맛을 제거한다.

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등록일 : 2013-09-17 수정일 : 2023-05-17

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레시피 작성자About the writer

비바리

http://blog.naver.com/007crr

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