Name: 버섯 장아찌
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬마 새송이버섯 600g; 말린고추 4개; 간장 1컵; 식초 1컵; 물 2컵; 매실청 1/2컵

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예쁜포비

버섯 장아찌

여름철 입맛을 돋아주는 버섯 장아찌입니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬마 새송이버섯
600g 구매
말린고추
4개 구매

[양념]

간장
1컵 구매
식초
1컵 구매
물
2컵 구매
매실청
1/2컵 구매

노하우

▶ 건고추 손질법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

일반 새송이버섯으로 만드셔도 좋지만.. 버섯 장아찌(버섯 간장피클)은 이렇게 꼬마 새송이버섯으로 담그면 더 편리하고 좋습니다. 버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 물기를 빼 주세요.

간장과 식초, 매실청, 홍고추는 준비해 주세요. 식초는 일반 식초보다는 흑* 등 약간 고급 식초를 사용하면 더 맛이 좋습니다.

초절임 물 재료를 냄비에 넣고 은근한 불로 5-10분 정도 끓여서 매콤한 맛이 우러나게 해 주세요. 매콤한 맛을 좋아하지 않으시면 고추의 양을 줄이셔도 됩니다.

유리밀폐용기에 끓여서 한 김 식힌 초절임 물과 버섯을 함께 넣어 주세요. 버섯이 뜨지 않도록 접시 등으로 눌러 주시면 더 좋습니다. 식힌 후 냉장고에서 보관 하신 후 오래 두고 드실 분들은 3일 정도 후에 물만 따라내어 끓여서 식혀 다시 부어 냉장고에 보관해 주세요.

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등록일 : 2013-08-08 수정일 : 2015-06-06

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레시피 작성자About the writer

예쁜포비

http://hsback2000.blog.me/

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자울이 2016-01-11 18:28:31

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