돼지고기 찹쌀구이와 향긋한 부추무침의 만남~

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자몽쥬스

돼지고기 찹쌀구이와 향긋한 부추무침의 만남~

무더운 주말... 잘 보내고 계신가요?

날씨는 흐린듯 하지만 무지 덥네요~

(그래서 살짝 짜증지수 up!!!)

하지만 시원한 에어컨 틀어놓고 집에서 가족들과 함께

맛있는거 해먹으면 기분이 조금 풀리죠~ㅎ

그래서 오늘은 가족들과 저를 위하여 준비한

조금은 특별한 돼지고기 요리~!!

바로 쫄깃하고 부드러운 가브리살로 만든 찹쌀구이와 향긋한 부추무침이예요.

제가 가끔 만드는 요리인데요,

맛이 제법 괜찮답니당~~

재료

등심덧살(가브리살) 500g, 부추(썰어서) 2줌, 양파 1/2개, 찹쌀가루

+고기 양념 : 간장 3큰술, 맛술 1큰술반, 매실액 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술,

후춧가루 약간, 생강가루 약간(없으면 생략)

+부추 양념 : 참치액(or 액젓) 1큰술반, 매실액 2큰술, 고춧가루 1큰술반, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 약간

만드는 법

오늘의 주인공 하이포크 가브리이예요~

가브리살은 등심덧살이라고 하는데요,

등심덧살 보다는 왠지 가브리살이 입에 착착 붙는다는...ㅎㅎ

가브리살은 등심 왼쪽에 손바닥 반정도 크기로

소량만 생산되는 귀한 특수부위 중 하나인데요,

연한 우윳빛 등지방이 골고루 분포되어 깊은 육즙과 함께 부드러운 육질을 즐길 수 있는 부위죠~

하이포크 가브리살... 신선함이 느껴지시죠~

분량의 재료를 넣고 고기양념장을 만들어주세요.

그 다음 가브리살을 넣고 조물조물 무친 다음

냉장고에서 30분 이상 숙성시켜주세요.

(그래야 부드럽고 간도 잘 배어서 맛이 더 있어요~)

그 다음 부추무침에 사용할 양념장도 미리 만들어주세요.

부추와 양파도 썰어서 준비하시구요,

부추무침은 물기가 생기지 않게 먹기 직전에 바로 무칠거예요~

자~ 이제 가브리살을 구울건데요,

양념한 가브리살에 찹쌀가루를 골고루 묻혀주세요.

(다들 아시죠~ 1회용 봉투를 사용하면 편리하게 찹쌀가루를 잘 묻힐 수 있다는거~)

그 다음 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주시면

맛있는 돼지고기찹쌀구이 완성입니다.

마지막으로 양념장에 부추와 양파를 넣고 젓가락으로 슥슥 버무려주면

부추무침 완성~~!!

접시에 보기 좋게 찹쌀구이를 빙~ 돌려서 담고,

가운데에 부추무침을 소복히 담아주세요~

짜잔~ 가브리살로 만든 돼지고기 찹쌀구이와 부추무침...

정말 먹음직스럽죠~ㅎ

돼지고기 찹쌀구이는 찹쌀가루 때문에 겉은 바삭하고

속은 가브리살 덕분에 아주 촉촉하고 부드러워요~

돼지고기 찹쌀구이는 양념이 되어 있어 그냥 먹어도 맛있지만,

상큼하고 개운한 부추무침과 함께 먹으면 정말 맛있답니다~

손님상에 내놓아도 전혀 손색이 없는 모양과 맛이랍니다.

주말엔 돼지고기 찹쌀구이와 부추무침...

어떠세요~??

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등록일 : 2013-07-06 수정일 : 2013-07-07

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도