자몽쥬스
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무더운 주말... 잘 보내고 계신가요?
날씨는 흐린듯 하지만 무지 덥네요~
(그래서 살짝 짜증지수 up!!!)
하지만 시원한 에어컨 틀어놓고 집에서 가족들과 함께
맛있는거 해먹으면 기분이 조금 풀리죠~ㅎ
그래서 오늘은 가족들과 저를 위하여 준비한
조금은 특별한 돼지고기 요리~!!
바로 쫄깃하고 부드러운 가브리살로 만든 찹쌀구이와 향긋한 부추무침이예요.
제가 가끔 만드는 요리인데요,
맛이 제법 괜찮답니당~~
재료
등심덧살(가브리살) 500g, 부추(썰어서) 2줌, 양파 1/2개, 찹쌀가루
+고기 양념 : 간장 3큰술, 맛술 1큰술반, 매실액 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술,
후춧가루 약간, 생강가루 약간(없으면 생략)
+부추 양념 : 참치액(or 액젓) 1큰술반, 매실액 2큰술, 고춧가루 1큰술반, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 약간
만드는 법
오늘의 주인공 하이포크 가브리이예요~
가브리살은 등심덧살이라고 하는데요,
등심덧살 보다는 왠지 가브리살이 입에 착착 붙는다는...ㅎㅎ
가브리살은 등심 왼쪽에 손바닥 반정도 크기로
소량만 생산되는 귀한 특수부위 중 하나인데요,
연한 우윳빛 등지방이 골고루 분포되어 깊은 육즙과 함께 부드러운 육질을 즐길 수 있는 부위죠~
하이포크 가브리살... 신선함이 느껴지시죠~
분량의 재료를 넣고 고기양념장을 만들어주세요.
그 다음 가브리살을 넣고 조물조물 무친 다음
냉장고에서 30분 이상 숙성시켜주세요.
(그래야 부드럽고 간도 잘 배어서 맛이 더 있어요~)
그 다음 부추무침에 사용할 양념장도 미리 만들어주세요.
부추와 양파도 썰어서 준비하시구요,
부추무침은 물기가 생기지 않게 먹기 직전에 바로 무칠거예요~
자~ 이제 가브리살을 구울건데요,
양념한 가브리살에 찹쌀가루를 골고루 묻혀주세요.
(다들 아시죠~ 1회용 봉투를 사용하면 편리하게 찹쌀가루를 잘 묻힐 수 있다는거~)
그 다음 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주시면
맛있는 돼지고기찹쌀구이 완성입니다.
마지막으로 양념장에 부추와 양파를 넣고 젓가락으로 슥슥 버무려주면
부추무침 완성~~!!
접시에 보기 좋게 찹쌀구이를 빙~ 돌려서 담고,
가운데에 부추무침을 소복히 담아주세요~
짜잔~ 가브리살로 만든 돼지고기 찹쌀구이와 부추무침...
정말 먹음직스럽죠~ㅎ
돼지고기 찹쌀구이는 찹쌀가루 때문에 겉은 바삭하고
속은 가브리살 덕분에 아주 촉촉하고 부드러워요~
돼지고기 찹쌀구이는 양념이 되어 있어 그냥 먹어도 맛있지만,
상큼하고 개운한 부추무침과 함께 먹으면 정말 맛있답니다~
손님상에 내놓아도 전혀 손색이 없는 모양과 맛이랍니다.
주말엔 돼지고기 찹쌀구이와 부추무침...
어떠세요~??
레시피와 관련된 상품더보기등록일 : 2013-07-06 수정일 : 2013-07-07
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| 1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
|---|---|
| 1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
| 1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
| 1종이컵 | 180ml |
| 1oz | 28.3g |
| 1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
| 1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
| 1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
| 조금 | 약간의 2~3배 |
| 적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
| 1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
| 크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
| 1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
| 1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
| 마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
| 생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
| 생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
| 고기 1근 | 600g |
| 채소 1근 | 400g |
| 채소 1봉지 | 200g 정도 |
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산청유기농 한우 곰탕 3종 4팩 (사골곰탕/소머리곰탕/고기곰탕)
한돈 꽃삽겹, 꽃목살 600g
오븐에 구워나온 대왕!대롱! 치즈스틱 (불고기/닭갈비/고구마콘) 140g*5개입
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 목살 500g
식사를 준비하는 시간 제육볶음 300g
김치 생고기 김치두루치기 800g
맛맘바 신효섭의 진한 특순대국/ 얼큰 특순대국 700g 6팩 기획세트
콕스타 스타크 콤보 양면 그릴(그릴팬, 구이팬) KSEDG-1500
서해에서 잡아온 손질 급냉 갑오징어(손질전 2kg)
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 벌집 생삼겹살 500g
맛군 손질 제주 은갈치 160g(3토막)/230g(4토막)
한돈 안심 1+1팩(돈카츠/장조림용)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골용 뼈 1kg
제주도 직송! 천마말고기 1등급 육회 200g
트레마 홈베이킹 미니오븐 9L DK-10-1
청정한상 국내산 바다장어 양념구이 2마리
[만개특가] 마시하나 뚝딱 캠핑 시즈닝 6종 시리즈
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 특수국거리
맛맘바 전통 진한 육개장 (600g)
에어프라이어 요리 신나게 구운 닭 (순살/다리/날개/10호)
땅콩 8종 골라담기
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 안심 300g
[만개특가] 러라밸 구이바다 프리미엄 그릴 실속형 3~4인분 (국내 생산)
BBQ 숯집게 and 브러쉬 set
목우촌 고추장 불고기 800g(4인분) 3종 택1(삼겹살/앞다리/사태)
