무더운 주말... 잘 보내고 계신가요?
날씨는 흐린듯 하지만 무지 덥네요~
(그래서 살짝 짜증지수 up!!!)
하지만 시원한 에어컨 틀어놓고 집에서 가족들과 함께
맛있는거 해먹으면 기분이 조금 풀리죠~ㅎ
그래서 오늘은 가족들과 저를 위하여 준비한
조금은 특별한 돼지고기 요리~!!
바로 쫄깃하고 부드러운 가브리살로 만든 찹쌀구이와 향긋한 부추무침이예요.
제가 가끔 만드는 요리인데요,
맛이 제법 괜찮답니당~~
재료
등심덧살(가브리살) 500g, 부추(썰어서) 2줌, 양파 1/2개, 찹쌀가루
+고기 양념 : 간장 3큰술, 맛술 1큰술반, 매실액 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술,
후춧가루 약간, 생강가루 약간(없으면 생략)
+부추 양념 : 참치액(or 액젓) 1큰술반, 매실액 2큰술, 고춧가루 1큰술반, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 약간
만드는 법
오늘의 주인공 하이포크 가브리이예요~
가브리살은 등심덧살이라고 하는데요,
등심덧살 보다는 왠지 가브리살이 입에 착착 붙는다는...ㅎㅎ
가브리살은 등심 왼쪽에 손바닥 반정도 크기로
소량만 생산되는 귀한 특수부위 중 하나인데요,
연한 우윳빛 등지방이 골고루 분포되어 깊은 육즙과 함께 부드러운 육질을 즐길 수 있는 부위죠~
하이포크 가브리살... 신선함이 느껴지시죠~
분량의 재료를 넣고 고기양념장을 만들어주세요.
그 다음 가브리살을 넣고 조물조물 무친 다음
냉장고에서 30분 이상 숙성시켜주세요.
(그래야 부드럽고 간도 잘 배어서 맛이 더 있어요~)
그 다음 부추무침에 사용할 양념장도 미리 만들어주세요.
부추와 양파도 썰어서 준비하시구요,
부추무침은 물기가 생기지 않게 먹기 직전에 바로 무칠거예요~
자~ 이제 가브리살을 구울건데요,
양념한 가브리살에 찹쌀가루를 골고루 묻혀주세요.
(다들 아시죠~ 1회용 봉투를 사용하면 편리하게 찹쌀가루를 잘 묻힐 수 있다는거~)
그 다음 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주시면
맛있는 돼지고기찹쌀구이 완성입니다.
마지막으로 양념장에 부추와 양파를 넣고 젓가락으로 슥슥 버무려주면
부추무침 완성~~!!
접시에 보기 좋게 찹쌀구이를 빙~ 돌려서 담고,
가운데에 부추무침을 소복히 담아주세요~
짜잔~ 가브리살로 만든 돼지고기 찹쌀구이와 부추무침...
정말 먹음직스럽죠~ㅎ
돼지고기 찹쌀구이는 찹쌀가루 때문에 겉은 바삭하고
속은 가브리살 덕분에 아주 촉촉하고 부드러워요~
돼지고기 찹쌀구이는 양념이 되어 있어 그냥 먹어도 맛있지만,
상큼하고 개운한 부추무침과 함께 먹으면 정말 맛있답니다~
손님상에 내놓아도 전혀 손색이 없는 모양과 맛이랍니다.
주말엔 돼지고기 찹쌀구이와 부추무침...
어떠세요~??
등록일 : 2013-07-06 수정일 : 2013-07-07
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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[신선마켓] 미국산 앞다리.설도 500g (국거리용)
제주 참가자미 / 고등어살 / 참조기 / 샛돔 골라담기
[신선마켓] 한우 우족 2.5kg 내외
쿠비녹스 골드 와이드그릴 CX-185G
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 불고기
2020년 햅쌀 당일도정! 무농약인증! 진주 논개황금쌀 삼시세끼 찹쌀 5kg
심플리푸드 신제품 매콤 시리즈 출시! 3종 골라담기 (닭갈비맛/땡초맛/땡초갈비맛)
속이 꽉 찬 두텁떡 & 찹쌀떡 세트 (개별포장 HACCP 인증)
교동식품 왕만두/손만두/군만두 2팩 구성 기획상품!
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 채끝등심
[신선마켓] 한우 1++등급 갈비 500g /찜용
[만개특가] 태현쿡 숯불에서 구운 즉석 매콤/달콤 곱창구이 180g (3세트 이상 사은품 증정!)
[신선마켓] 호주산 부채살 500g
[주간특가] 시루아네 덜커덕 합격떡 1호
한끼의 주먹밥 5종 (불고기,닭가슴살,오곡,스팸김치볶음밥,참치마요) 10개 세트
두툼한 한돈 생 통목살 600g
[신선마켓] 한우 1++등급 앞다리 300g /불고기용
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 육회
[신선마켓] 호주산 LA갈비 1kg (구이용)
[신선마켓] 미국산 다짐육 500g
라쿠진 오리지널 바베큐그릴 오븐 LCZ1050 시리즈
쫄깃한 포항 구룡포 마른오징어 11종 택1
[만개MADE] 만개x도봉산 무뼈왕구이 3kg (300g*10팩 개별포장)
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[만개MADE] 만개의레시피 핫도그 3종 10개/20개입! (시즈닝 증정 행사)
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[만개특가] 줄서는 맛집 100% 진도 해풍 쑥인절미 1.5kg(약12개)+콩가루150g
프라임 솔트에이징 냉장 스테이크 150g
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맛군 남도 갯벌에서 자란 새꼬막 1kg(소/중/대) / 2kg
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프리미엄 이베리코 500g 꽃목살,황제살 외 특가
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[만개특가] 시카고피자 5종 골라담기(치즈/페페로니/불고기/쉬림프/불닭)
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한돈 인생불고기 220g (순한맛/매운맛)
20년전통 대구맛집 수제 뒷고기 멜젓소스 서비스 풀셋트
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남대문가메골 줄서는맛집 만두 골라담기
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엉파이베리코, 핀란드삼겹, 호주산목초우 모음
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[만개MADE] 만개의레시피 MADE 골라담기!
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1등급 한돈 뒷고기 꼬들살/뽈살 모음전
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뉴질랜드 청정 프리미엄 램 스테이크 네이쳐램 500g (프렌치랙, 숄더랙.알등심)
도봉산갈비 미국산 원육 LA갈비 2kg / 양념 500g + 500g 무료증정!!
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특허받은 노와 냄새연소 사각팬
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[만개특가] 추억의 강원도 전통음식 4종! (호떡/감자떡/옹심이/수수부꾸미)
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[美친특가] 푸드얍X홍윤화 부대찌개/곱창전골/갈비탕/육개장/설렁탕/뚝불 3팩 모음!
[만개특가] 굽네 맛있게 즐기는 쪽갈비 2종 1팩 골라담기 (볼케이노/갈비천왕)
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반찬천국 조림반찬 19종 골라담기
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마약 명란구이 250g (체다마요소스 3봉 증정)
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맛군 싱싱한 통영 홍가리비 1kg(25~30미)
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스테이커스 냉장 살치살 스테이크 300g/1kg(500g*2)
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프라임등급 솔트에이징 구이용 냉장 소고기 3종 (등심/부채살/살치살)
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담백한 한돈 뒷다리대패600g+600g
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한우물 구운 주먹밥 3종 (소불고기,참치마요,치즈닭갈비)
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자연식탁 포천 향유갈비, 포천본(소)갈비1kg-양념 갈비 특제소스
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테팔 플래티늄 원형/사각 그릴팬
유기농 찹쌀현미 1kg 고소하고 찰진 유기농 찰현미밥
매콤한 군산오징어 오징어/오삼/오낙/쭈삼/갑오징어 불고기250g 골라담기
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[만개MADE] 만개의 레시피 일일일육 소불고기등 2팩묶음 6종 골라담기
(191)
[만개특가] 산소싱싱포장 완도 활 참전복 500g 중 대 특대
김치 생고기 김치두루치기 800g
맛군 탱탱하고 싱싱한 블랙타이거새우 500g(30미/20미/15미/10미)
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[만개MADE] 만개의레시피 일일일육 한입LA갈비 500g *2팩
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스테이커스 살만한 세트 1.5kg (립아이+채끝등심+살치살 각 500g)
1등급 한돈 모음전 (꼬들살,뽈살,뒷다리대패, 안심, 목살, 오겹살, 뒷다리 구이용)
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더온푸드 국내산 고등어 순살포 6미
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맛군 손질 제주 은갈치 160g(3토막)/230g(4토막)
한돈 안심 1+1팩(돈카츠/장조림용)
씨토랑 촉촉한 영덕 반건조오징어 6종 택1
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굽네 야식부터 안주까지 순닭다리살 구이 2종 3팩 골라담기
버터향가득 부드러운 페스츄리 오징어 200g/500g/1kg
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스테이커스 냉장 채끝등심 스테이크 300g/1kg(500g*2)
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[주간특가] 소부당 전주한옥마을 맛집 찹쌀떡/카스테라 찰떡 골라담기
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감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 사태 500g
맛군 냉동실 쟁여템 해물모둠 600g 외 3종 골라담기
우리 한우 구이용 대패 등심 200g
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생활공작소 구이용 팬 덮개 30매 (3입/5입 택 1)
[주간특가] 캠핑 꼬치 6종 (닭꼬치/파닭꼬치/삼겹새우롤꼬치/파닭발꼬치/똥집꼬치/염통꼬치) & 소스
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1등급 한돈 돼지뽈살 400g+400g
마니커 도톰한입산적구이/오븐구이떡갈비/일품떡갈비/실속가득베이컨 각1kg
[만개특가] 쿠이지프로 캐나다 주방용품 키친툴/조리도구/주방용품 모음전
한돈 돼지갈비찜용 1kg
맛군 손질 민어굴비 10미 선물세트 (1미당 150~200g 내외)
합정 맛집 간코 소고기 블랙카레 5팩 (매운맛,순한맛)
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당일작업 산지 통영굴 하프셀(반각굴) 1단 30미내외 횟감 찜 구이
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맛군 호주 청정 냉장 양갈비 숄더랙 500g / 프랜치랙 양갈비 400g
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전주한옥마을 꼬숨누룽지 세트 (혼합/현미/보리/찹쌀/백미 5봉)(택1)
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동원 양반죽(파우치) 쇠고기/호박/전복 외 6종 골라담기 !
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쫀득쫀득 한돈 생 오겹살 600g
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전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 채끝 300g
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맛군 감칠맛 동죽조개 1kg / 오동통 오만둥이 1kg
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비타민 손질 민물장어 (국산 자포니카 손질후200-250g)
(1)
탐라인 제주 흑돼지 오겹살,목살,앞다리살 모음(구이용,수육용/냉장)
(1)
[브랜드특가] 파켈만 마늘 슬라이스 45588
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미식관 뚝배기불고기 400gx3팩
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까사맘 3in1 멀티그릴 TMXH-EG68
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제주 흑돼지 오겹살/목살/앞다리 (구이용/수육용) 6종 골라담기
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오늘고기 구이용 양념육 멍석말이 돈구이 750g 1팩+1팩 외 3종
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북성로 연탄불고기 + 우동 SET (순한맛/매운맛)
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키친아트 국산 일품 고기불판 (인덕션가능)
(3)
맛군 두툼하고 싱싱한 민물장어 1kg(양념소스 포함)
(3)
전남생협 기름진 가을 전어의 고소한 맛 ! 전어 구이용 1kg(13-17미) 횟감용 300g
(3)
프라임등급 LA꽃갈비 선물세트 2kg/3kg
(3)
이베리코 베요타 돼지고기 (목살, 갈빗살, 시크릿삼겹살)
(7)
엄지식품 렌지만두 168g 6구 3종 (고기/김치/갈비)
(37)
솔트에이징 냉장 통돼지구이 삼겹살 목살 항정살 3종 200g*3팩
(6)
전주한옥마을 줄서는맛집 찹쌀떡
(2)
달방아 콩쑥개떡/바나나떡/못난이떡/찹쌀떡/앙금절편 선물세트
(188)
[만개특가] 베요타 이베리코 꽃목살,갈비살,황제살 500g