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안경1

어묵잡채

어묵잡채

 

고기대신에,,,어묵을 넣고,,,

쫄깃한 잡채를 만들어 봅니다...

 

와일드그릴팬을 구입하여,,,

잡채에 들어갈 야채를 볶아주니,,,

아주 간편하게 잡채를 만들 수 있었습니다...

 

 

재료: 당면,파프리카,새송이버섯,당근,양파,어묵,간장,참치액,마늘,대파,

설탕,후추가루,통깨,참기름,카놀라유,굴소스

야채준비~~~

 

냉장고에 남아 있는 야채를 동원하여~~~

파프리카와 새송이버섯을 먹기좋은 두께로,,,

채썰어줍니다...

당근과 양파도 채썰어 놓고,,,

어묵은 뜨거운 물에 데쳐서 불순물과 기름끼를 제거하고,,,

이것도 같이 채썰어 준비합니다...

잡채에 들어갈 재료 준비완료~~~

이제는 양념장을 만들어 봅니다...

 

간장에 참치액을 넣고~~~

잘게 다진 양파와 마늘을 넣은 다음~~~

대파도 잘게 다져 넣고~~~

설탕과 후추가루도 넣어주고~~~

통깨도~~~

마지막으로 참기름을 넣어,,,

골고루 섞어주면,,,잡채 양념장 완성~~~

당면 삶기~~~

 

물에 간장1/2컵과 식용유 3스푼정도 넣고,,,

물을 끊인 다음~~~

당면을 넣고 삶아줍니다...

간장은 간을 맞추어주는 역할을 하고,,,

식용유는 당면을 꼬들꼬들하게 하는 역할을 합니다...

삶은 당면을 흐르는 물로,,,한 두번 재빨리 헹궈주면,,,

면발이 더욱 더 탱글탱글해집니다...

길다란 와일드그릴팬을 달군 다음,,,

참기름을 살짝 두르고,,,

먼저 두툼한 재료부터~~~

양파를 볶고,,,

그 다음은 당근을 볶고,,,

그 다음은 새송이 버섯을 살짝 볶은 다음,,,

파프리카도 볶아주고~~~

마지막으로 어묵을 넣고,,,

미리 만들어 놓은 양념장을 조금 부은 다음,,,

어묵에 간에 잘 베이도록 볶아줍니다...

와일드 그릴팬을 이용하여,,,

다 볶아진 재료들을,,,

이렇게 한쪽으로 밀어 놓으면서,,,

함께 볶으니 편리하게 요리를 할 수 있었습니다...

이 와일드그릴팬은,,,

삼겹살 구워 드실 때도 편리하고,,,각종 전을 부칠 때도 편리합니다...

이제 다 볶아진 재료들을,,,

함께 섞어준 다음,,,

접시에 덜어 놓습니다...

와일드그릴팬을,,,

키친타올로 한번 닦아 준 다음,,,

참기름을 살짝 두르고,,,

삶은 당면을 넣고,,,

준비해 놓은 양념장을 넣어 볶아 주면서,,,

접시에 덜어 놓아던,,,

재료들을 같이 넣고,,,재료들이 잘 어우러지도록,,,

살짝 다시 한번 볶아줍니다...

그런 다음 큰 냄비에 넣고,,,

간장과 굴소스를 넣어,,,

간을 맞추어 가면 잡채 완성~~~

쫄깃쫄깃한 어묵잡채~~~

면발이 탱글탱글하고,,,

쫄깃쫄깃하면서 아삭한 야채들과 어우러져,,,

언제 먹어도 맛이는 잡채가 완성되었습니다...

야채를 이렇게 따로 따로 볶아서,,,

잡채를 만들었더니,,,

야채의 본래의 특성을 그대로 살릴 수 있어 좋은 것 같습니다...

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등록일 : 2013-07-02 수정일 : 2013-07-04

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