매워요 매워..^^ ~ 뼈없는 닭발

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물향기

매워요 매워..^^ ~ 뼈없는 닭발

응근히 매콤함이 땡기는 요즈음.. 지금 저희집은 봄맞이 집단장으로 매주마다 한쪽한쪽 부분 인테리어 공사중이랍니다.. 열심히 옆지기가 일하구 있는데 ..전 옆에서 잔심부름만 하죠~ㅋㅌ 피로 확~날려주고 기분 업 기켜줄겸 준비 한 매운 불닭발~ 예전엔 닭발루 해 먹었는데..뼈 발라 먹는 재미두 쏠쏠은 하지만 안주로는 좋은데 밥이랑 먹을려니 별루.. 닭발로만 파는줄 알고 여태 닭발만 구입했는데...에거 시장에 가서 닭발 사믄서 아줌마 한티 물어보니 뼈 발라 파는 닭발두 있드라는..ㅡㅡ;; 왜 여태 있을거란 생각을 안 했는쥐.. 기뿐 마음에 조금 비싸지만 3팩 (5000)구입.. 스트레스 확~날려줄 불 닭발 만들어 먹어봐욤~

재료Ingredients

[재료]

뼈없는 닭발
3팩 구매
깻잎
10장 구매
포도씨유
1큰술 구매

[양념]

청주
2큰술 구매
허브솔트
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
고추장
3큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
진간장
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
다진 생강
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
요리당
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
1큰술 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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1.냉동된 뼈 없는 닭발을 찬물에 담구어 자연해동 시킨후 찬물에 씻어 건진 후
굵은 소금이랑 밀가루 1큰술을 넣어 고무장갑찌고 바락바락 문질러 여러번 씻어 물기를 밴 후
볼에 담아줍니다. ㅡ> 닭발에 미쳐 벗겨지지 않는 노란 껍질과 이물질을 제거한답니다.

2.볼에 닭발을 담은 후 청주(맛술)2T.허브솔트2T 넣어
골고루 뒤적여 누린내 제거를 잠시 재워 줍니다.

3. 냄비에 적닥량에 물을 끓여 재워둔 닭발을 넣고 살짝 데친 후
흐르는 찬물에 채를 놓고 닭발이 꼬들 꼬들하게 한번 씻어 건져 물기를 빼
먹기 좋은 크기로 자른 후 다시 볼에 담아줍니다.

4.분량에 양념장 재료들을 넣어 2~30분 정도 양념장에 재워줍니다.

5.양념에 재워두는 동안 갯잎을 씻어 물기를 뺀 후 반으로 썰어 잘게 채 썰어 준비합니다.
청/홍고추두 반 가른 후 잘게 다져 준비합니다.

6.팬을 달구어 포도씨유 기름을 두르고 재워 둔 닭발을 넣어 센불에서 재빨리 볶아 주고
양념 한 볼에 물을 조금 넣어 양념을 희석한 걸 넣어 주면
닭발이 타지 않아요~ ㅡ>닭발을 데쳐 1차로 익혔으므로 오래동안 볶지 않아두 돼요~

7.어느정도 볶아지면 중불로 낮추어 주고
준비한 깻잎이랑 청/홍고추 다진걸 넣어 살짝 익을 정도만 뒤적여 주고 통깨를 넣어 마무리합니다. 8.접시에 상추 깻잎을 깔고 완성된 뼈 없는 닭발을 푸짐히 올려주고 통깨를 뿌려 냅니다.

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등록일 : 2008-01-26 수정일 : 2019-01-18

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요리 후기 1

김꼼이 2016-08-27 21:14:23

맛잇게 자~알 해먹었습니다 감사합니다

댓글 131

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