달임장이 맛있는 두릅 장아찌 담기

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이그림

달임장이 맛있는 두릅 장아찌 담기

봄에 나오는 두릅은 쌉싸롬한 게 고급나물로 하나하나 채취하는게 힘든 만큼 맛 또한 향기로운 건강식품입니다.

고급

재료Ingredients

[재료]

두릅
300g 구매
달임장
1.5컵 구매

[무효소 약간 달임장 만들기]

구매
조선간장
5컵 구매
물
20컵 구매
배
1개 구매
양파
2개 구매
통마늘
10개 구매

[양념]

구매
액젓
3큰술 구매
마른 고추
1개 구매
다시마
약간 구매
멸치
약간 구매
마른새우
약간 구매

노하우

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 액젓 조리법

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▶ 멸치 손질법

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두릅손질 - 두릅을 감싸고 있는 껍질은 떼어내고 밑둥은 칼로 잘라냅니다.

두릅 손질법 레시피

두릅 데치기 - 끓는물에 소금 약간 넣고 두꺼운 줄기부분부터 넣어 데쳐 냅니다. --> 찬물에 헹궈주세요.

데쳐 찬물에 헹군 두릅을 물기가 빠지고 꾸덕하게 잠시 말려 줍니다.

꾸덕하게 된 두릅을 병에 넣어주세요.

달임장 만들기 - 냄비에 모든 재료를 넣고 뭉근하게 달여서 맛있는 간장을 만듭니다. 간장은 조금 넉넉하게 만들어 병에 담아 냉장보관하면 며칠 동안 먹을 수 있어요. 달임장을 뜨거울 때 부어 줍니다. 저는 큰 꿀병에 담았어요. --> 이틀 후 물을 따라 끓여서 식은 후에 부어 주고 효소 1/3컵 정도 넣어 주세요. 달임장만 부어주기만 하면 장아찌 완성입니다. 매우 간단하죠?

일반적인 장아찌보다 짜기 않게 담았어요. 숨이 죽으니까 양이 줄어 들어서 작은 용기에 담아서 냉장보관합니다.

열흘 정도 지난 두릅이 삼삼하니 맛있네요. 짜지 않아서 하나 들고 먹어도 괜찮고 줄기가 아삭한 맛이 부드럽습니다.

두릅장아찌 관련 상품

등록일 : 2013-05-07 수정일 : 2015-04-20

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http://blog.daum.net/egrim

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